Garnelen und Gemüse Pfannengericht
Ein lebhaftes, schnell zubereitetes Gericht mit zarten Garnelen, die mit knackig-weichem Gemüse wie Edamame, Bambussprossen und Mu-Err-Pilzen vermischt werden. Dieses bunte Pfannengericht ist in wenigen Minuten zubereitet und bietet eine gesunde, proteinreiche Mahlzeit.
Geschichte
Ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht, das die natürliche Süße der Garnelen mit den erdigen Texturen asiatischer Gemüsesorten vereint. Der Schlüssel ist schnelles Arbeiten bei hoher Hitze, damit alles lebhaft und perfekt gegart bleibt.
Zutaten
große Garnelen, geschält und entdarmt
1/2 lb
gefrorene Edamame-Schoten
1/2 cup
Bambussprossen, geschnitten
1/2 cup
getrocknete Mu-Err-Pilze, eingeweicht und abgetropft
1/4 cup
Pflanzenöl
2 tablespoons
Knoblauch, gehackt
2 cloves
Sojasauce
1 tablespoon
Reiswein oder trockener Sherry
1 teaspoon
Salz
to taste
Sesamöl
1/2 teaspoon
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Die getrockneten Mu-Err-Pilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, ca. 20 Minuten. Gut abtropfen lassen und gegebenenfalls in Scheiben schneiden. Falls Sie gefrorene Edamame verwenden, diese kurz für 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen. Die Bambussprossen und Mu-Err-Pilze zusammen für 1 Minute blanchieren, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
2
Garnelen garen
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Garnelen hinzufügen und 1-2 Minuten pfannenrühren, bis sie rosa sind und fast durchgegart. Die Garnelen sollten in der Mitte noch leicht glasig sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3
Pfannengericht fertigstellen
Im selben Wok bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Den Knoblauch 15 Sekunden anbraten, bis er duftet. Die blanchierten Edamame, Bambussprossen und Mu-Err-Pilze hinzufügen. 1-2 Minuten pfannenrühren, bis sie durchgewärmt sind. Die Garnelen zurück in die Pfanne geben.
4
Abschmecken und servieren
Sojasauce und Reiswein über die Mischung träufeln. Alles schnell vermengen. Mit Salz abschmecken und mit Sesamöl für einen duftenden Abschluss verfeinern. Sofort über gedämpftem Reis servieren.
