Salteado de Camarones y Verduras
Un plato vibrante y de cocción rápida que presenta tiernos camarones mezclados con verduras crujientes-tiernas como edamame, bambú y champiñones oreja de madera. Este colorido salteado se prepara en minutos y constituye una comida saludable y rica en proteínas.
Historia
Un plato ligero pero satisfactorio que muestra la dulzura natural de los camarones junto con las texturas terrosas de las verduras asiáticas. La clave es trabajar rápidamente a fuego alto para mantener todo vibrante y perfectamente cocido.
Ingredientes
camarones grandes, pelados y desvenados
1/2 lb
vainas de edamame congeladas
1/2 taza
bambú, cortado en rodajas
1/2 taza
champiñones oreja de madera secos, remojados y escurridos
1/4 taza
aceite vegetal
2 cucharadas
ajo, picado
2 dientes
salsa de soja
1 cucharada
vino de arroz o jerez seco
1 cucharadita
sal
al gusto
aceite de sésamo
1/2 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Remojar los champiñones oreja de madera secos en agua tibia hasta que se ablanden, aproximadamente 20 minutos. Escurrir bien y cortar en rodajas si son grandes. Si usa edamame congelado, blanquearlos brevemente en agua hirviendo por 2 minutos, luego escurrir. Blanquear el bambú y los champiñones oreja de madera juntos por 1 minuto, luego escurrir y reservar.
2
Cocinar los camarones
Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brillen. Agregar los camarones y saltear por 1-2 minutos hasta que se vuelvan rosados y estén casi cocidos. Los camarones deben estar ligeramente translúcidos en el centro. Retirar de la sartén y reservar.
3
Terminar el salteado
En el mismo wok, agregar un poco más de aceite si es necesario. Saltear el ajo por 15 segundos hasta que fragüe. Agregar el edamame blanquado, el bambú y los champiñones oreja de madera. Saltear por 1-2 minutos hasta que se calienten. Devolver los camarones a la sartén.
4
Sazonar y servir
Rociar la salsa de soja y el vino de arroz sobre la mezcla. Revolver todo rápidamente. Sazonar con sal al gusto y terminar con aceite de sésamo para un acabado fragante. Servir inmediatamente sobre arroz vaporizado.
