エビと野菜の中華炒め
ジューシーで柔らかいエビを、えだまめ、筍、木耳などのしゃっきりとした野菜と一緒に炒めた、彩り鮮やかな短時間で調理できる料理です。この彩り豊かな中華炒めは数分で出来上がり、栄養豊富でタンパク質豊富な食事になります。
ストーリー
エビの自然な甘みとアジア野菜の土っぽい食感を活かした、轻いながら满足感のある料理です。高温で素早く調理することで、すべての素材を生き生きと完美に調理する鍵です。
材料
大きい海老（殻付きで背わた抜き）
1/2 lb（約225g）
冷凍えだまめ
1/2 cup
筍（スライス）
1/2 cup
乾燥木耳（水に戻して水気を切る）
1/4 cup
植物油
大さじ2
にんにく（みじん切り）
2片
醤油
大さじ1
料理酒またはドライシェリー
小さじ1
塩
適量
ごま油
小さじ1/2
作り方
1
野菜の下準備
乾燥木耳を温水に約20分間浸して柔らかくします。十分に水を切って、大きい場合はスライスします。冷冻えedaまめを使用する場合は、沸騰した汤で2分钟briefmente blanch Blanch the bamboo shoots and wood ear mushrooms together for 1 minute, then drain and set aside.
2
海老を炒める
中華鍋または大きなフライパンを中強火で熱し、植物油が煌々と輝くまで熱します。海老加えて1-2分钟炒め、ピンク色になってほぼ火が通った状態にします。海老の中心はわずかに透明なまま残しておきます。鍋から取り出して置いておきます。
3
中華炒めを仕上げます
同じ中華鍋で、必要であれば少量の油を加えます。にんにくを15秒间炒めて香りを出します。汤通ししたえedaまめ、筍、木耳を加えます。1-2分钟炒めて温めます。海老を鍋に戻します。
4
味を調えて提供する
酱油と料理酒を混合物にかけます。素早く全体を混ぜます。塩で味を調え、ごま油で香りよく仕上げます。すぐに蒸したご飯と一緒に提供します。
