새우 야채 볶음
순두부, 대나무 싹, 목이버섯 같은 아삭한 채소와 함께 부드러운 새우를 넣어 만든 생동감 넘치고 빠르게 조리할 수 있는 요리입니다. 이 색깔 좋은 볶음 요리는 몇 분 안에 완성되며 영양가 풍부하고 단백질이 풍부한 식사가 됩니다.
이야기
새우의 자연스러운 단맛과 아시아 채소의 구수한 식감을 보여주는 가볍지만 만족스러운 요리입니다. 핵심은 모든 재료를 싱싱하고 완벽하게 익히기 위해 강한 불에서 빠르게 작업하는 것입니다.
재료
대새우, 껍질과 내장 제거
1/2 파운드
냉동 순두부 꼬투리
1/2 컵
대나무 싹, 슬라이스
1/2 컵
건조 목이버섯, 불려서 물기 제거
1/4 컵
식용유
2 큰술
마늘, 다진
2 쪽
간장
1 큰술
미림 또는 드라이 셰리
1 작은술
소금
간 맞춤
참기름
1/2 작은술
조리 방법
1
채소 손질하기
건조 목이버섯을 따뜻한 물에 약 20분 동안 불려 부드러워지게 합니다. 물기를 잘 빼고 크기가 크면 슬라이스합니다. 냉동 순두부를 사용하는 경우 끓는 물에 2분 동안 데친 후 물기를 뺍니다. 대나무 싹과 목이버섯을 함께 1분 동안 데친 후 물기를 빼고 따로 보관합니다.
2
새우 요리하기
워크나 큰 프라이팬을 중불 이상으로 가열하여 식용유를 넣고 반짝거릴 때까지 기다립니다. 새우를 넣고 1-2분 동안 볶아 분홍색으로 변하고 거의 익을 때까지 합니다. 새우의 중심이 아약간 투명해야 합니다. 팬에서 꺼내 따로 보관합니다.
3
볶음 마무리하기
동일한 워크에서 필요하면 식용유를 약간 더 추가합니다. 마늘을 넣고 15초 동안 볶아 향이 오르게 합니다. 데친 순두부, 대나무 싹, 목이버섯을 넣습니다. 1-2분 동안 볶아 데워집니다. 새우를 팬에 다시 넣습니다.
4
간을 하고 접시에 담기
간장과 미림을 재료 위에 뿌립니다. 모든 것을 빠르게 섞습니다. 소금으로 간을 맞추고 마지막에 참기름을 뿌려 향긋하게 마무리합니다. 찐 쌀밥과 함께 즉시 드세요.
