Sopa de Pescado con Espinacas de Agua
Una sopa china ligera y tranquilizadora con tiernas rodajas de pescado y espinacas de agua delicadas. La cocción suave hace resaltar la dulzura natural del pescado mientras mantiene los vegetales vibrantes y frescos.
Historia
Esta sencilla sopa casera se prepara en menos de 30 minutos. La clave es mantener el agua a fuego lento en lugar de hervir vigorously—esto asegura que el pescado se mantenga sedoso y no se desintegre. Las espinacas de agua (también llamadas ong choy o gloria de mañana de agua) tienen un sabor agradable y ligeramente terroso que combina hermosamente con el pescado delicado.
Ingredientes
filetes de pescado blanco (como tilapia o bagre)
300g
espinacas de agua (ong choy)
200g
almidón de maíz
1 cucharada
jengibre, en rodajas
3 piezas
sal
al gusto
agua
4 tazas
aceite vegetal
1 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar el pescado y los vegetales
Corte los filetes de pescado en rodajas finas y uniformes. Recorte las espinacas de agua y córtelas en trozos de 5 cm. Pique aproximadamente la mitad de las piezas de vegetal para el caldo.
2
Blanquear las verduras
Hierva una olla pequeña de agua. Agregue las espinacas de agua y blanchéelas durante unos 30 segundos hasta que apenas se marchiten. Escurra y reserve.
3
Comenzar el caldo
En una olla limpia, hierva 4 tazas de agua con las rodajas de jengibre. Agregue una pizca de sal y la cucharadita de aceite.
4
Cocinar el pescado
Revuelva las rodajas de pescado brevemente en almidón de maíz para cubrir ligeramente. Deslícelas suavemente dentro del agua hirviendo. Reduzca a fuego lento y cocine por 2-3 minutos hasta que el pescado se vuelva opaco. Retire cualquier espuma que suba a la superficie.
5
Terminar y servir
Agregue las espinacas de agua blanchedas a la olla. Aumente un poco el fuego y deje que todo se caliente durante otro minuto. Pruebe y ajuste el sazón con sal. Sirva inmediatamente en tazones profundos.
