Dumplings Clásicos de Cerdo y Repollo
Dumplings caseros tiernos con un relleno sabroso de cerdo y repollo. Estas suaves y esponjosas bolsas se hierven hasta que están cocidas y se sirven con una salsa para mojar simple. Perfectos para un proyecto de cocina de fin de semana o una reunión familiar.
Historia
Hay algo profundamente satisfactorio en doblar los dumplings a mano. La masa debe ser suave pero no pegajosa, y el relleno debe ser lo suficientemente jugoso para liberar sabor con cada bocado. Sirve estos caliente de la olla con una mezcla de salsa de soja y vinagre de arroz para mojar.
Ingredientes
harina multiuso
2 1/2 tazas
agua tibia
aproximadamente 1 taza
carne de cerdo molida
1 libra
repollo chino
1 cabeza pequeña, finamente rallado
cebollas de verdeo
3, finamente picadas
jengibre
1 cucharada, rallado
salsa de soja
2 cucharadas
aceite de sésamo
1 cucharada
sal
1/2 cucharadita
aceite vegetal
1 cucharada
Instrucciones
1
Hacer la masa
Combina la harina y una pizca de sal en un gran bowl. Agrega lentamente el agua tibia mientras revuelves con palillos o un tenedor hasta que se forme una masa granulosa. Coloca sobre una superficie enharinada y amasa durante unos 8 minutos hasta que esté lisa y elástica. Cubre y deja reposar por 20 minutos.
2
Preparar el relleno
Mezcla el repollo rallado con sal en un bowl y deja reposar por 10 minutos, luego exprime el exceso de humedad. En un bowl aparte, combina el cerdo, el repollo, las cebollas de verdeo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el aceite vegetal. Mezcla bien en una dirección hasta que el relleno se vuelva ligeramente pegajoso y cohesivo.
3
Estirar las tapas
Divide la masa reposada en cuartos. Estira cada pieza en una serpiente larga de aproximadamente 2.5 cm de grosor, luego corta en piezas de 2.5 cm. Aplana cada pieza con la palma de tu mano, luego estira en círculos de aproximadamente 7.5 cm de diámetro. Procura que los centros estén ligeramente más delgados y los bordes un poco más gruesos.
4
Rellenar y doblar los dumplings
Coloca aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro de cada tapa. Moja tu dedo y pásalo por la mitad del borde. Dobla la tapa por la mitad y presiona para sellar, luego crea pliegues doblando pequeños dobleces a lo largo del borde sellado. Coloca a un lado en una bandeja enharinada.
5
Cocinar los dumplings
Hierve una olla grande de agua a fuego suave. Agrega los dumplings en tandas, revolviendo suavemente para evitar que se peguen. Cocina hasta que floten a la superficie, luego hierve por otros 2 minutos. Como alternativa, fríe los dumplings hervidos en un poco de aceite para obtener fondos crujientes.
