豚と白菜の饺子
柔らかな手作りの饺子に、風味豊かな豚と白菜の餡が入っています。これらのふわふわした包子は茹で上げて調理し、シンプルなディップソースを加えて提供します。週末の料理プロジェクトや家族集会に最適です。
ストーリー
手作業で饺子を包むことには深い満足感があります。生地は柔らかくて粘着性がない程度、餡は一口ごとに味が咲くほどジューシーである必要があります。醤油と米酢を混ぜたディップソースと一緒に、热々の状態で提供してください。
材料
薄力粉
2 1/2 カップ
ぬるま湯
約1 カップ
豚ひき肉
1 ポンド
白菜
1 小1個、千切り
青ネギ
3本、みじん切り
生姜
大さじ1、おろし
醤油
大さじ2
ごま油
大さじ1
塩
小さじ1/2
植物油
大さじ1
作り方
1
生地を作る
大きなボウルに薄力粉と少量の塩を入れる箸やフォークで混ぜながらぬるま湯を少しずつ加え、ポロポロとした生地にする。粉気を出した台に取り出し、約8分間滑らかで弾力が出るまでこねる。覆って20分間休ませる。
2
餡を作る
千切りにした白菜を塩と一緒にボウルに入れ10分間置き、余分な水分絞り取る別のボウルで豚ひき肉白菜青ネギ生姜醤油ごま油植物油をよく混ぜ合わせる。餡が少量粘着してまとまるまで一方向に徹底的に混ぜる。
3
皮を延ばす
休ませた生地を4等分する。各生地を長さ約2.5cmの棒状に延ばし、2.5cmの大きさに切る。各を手の平で平らにし、約7.5cmの円に延ばす。中心を薄く、縁を少し厚くする。
4
饺子を包む
各皮の中心に約大さじ1の餡を置く指に水を付けて半分の縁に塗る。皮を半分に折って押し付けて閉じ、閉じた縁に沿って小さな褶を折って褶を作る。粉をまぶしたトレイに置く。
5
饺子を茹でる
大きな鍋の水を弱火で沸騰させる饺子をを加えて優しくかき混ぜ、くっつかないようにする。浮き上がってきたら、さらに2分間茹でる Optionally、茹でた饺子を少量油で揚げてカリカリの底を作る。
