Классические пельмени со свининой и капустой
Нежные ручные пельмени с начинкой из свинины и капусты. Эти мягкие, пышные свертки варят до готовности и подают с простым соусом для макания. Идеально подходят для кулинарного проекта на выходные или семейного торжества.
История
Есть что-то глубоко удовлетворяющее в лепке пельменей вручную. Тесто должно быть мягким, но не липким, а начинка достаточно сочной, чтобы с каждым кусочком раскрывать вкус. Подавайте их горячими из кастрюли с смесью соевого соуса и рисового уксуса для макания.
Ингредиенты
мука общего назначения
2 1/2 стакана
теплая вода
около 1 стакана
свиной фарш
450 г
пекинская капуста
1 маленький кочан, мелко нашинкованный
зеленый лук
3 стебля, мелко нарезанный
имбирь
1 столовая ложка, тертый
соевый соус
2 столовые ложки
кунжутное масло
1 столовая ложка
соль
1/2 чайной ложки
растительное масло
1 столовая ложка
Инструкции
1
Приготовление теста
Смешайте муку и щепотку соли в большой миске. Медленно добавляйте теплую воду, перемешивая палочками или вилкой, пока не образуется рыхлое тесто. Выложите на присыпанную мукой поверхность и месите около 8 минут до гладкости и эластичности. Накройте и дайте отдохнуть 20 минут.
2
Подготовка начинки
Посолите нашинкованную капусту в миске и оставьте на 10 минут, затем отожмите лишнюю влагу. В отдельной миске соедините свинину, капусту, зеленый лук, имбирь, соевый соус, кунжутное масло и растительное масло. Тщательно перемешайте в одном направлении, пока начинка не станет слегка липкой и однородной.
3
Раскатка теста
Разделите отдохнувшее тесто на четыре части. Раскатайте каждый кусок в длинную колбаску толщиной около 2,5 см, затем разрежьте на кусочки по 2,5 см. Приплюсните каждый кусочек ладонью, затем раскайте в кружочки диаметром около 7,5 см. Сделайте центры чуть тоньше, а края чуть толще.
4
Лепим пельмени
Положите около 1 столовой ложки начинки в центр каждого кружочка. Смочите палец и проведите им по половине края. Сложите тесто пополам и прижмите для герметичности, затем сделайте складки, складывая небольшие складки вдоль запечатанного края. Выложите на присыпанный мукой поднос.
5
Варим пельмени
Доведите большую кастрюлю воды до слабого кипения. Добавьте пельмени порциями, аккуратно помешивая, чтобы они не слипались. Готовьте, пока они не всплывут на поверхность, затем варите еще 2 минуты. Альтернативно, обжарьте вареные пельмени на сковороде с небольшим количеством масла для хрустящей корочки снизу.
