Сладкие фруктовые листы из боярышника
Нежные, кисло-сладкие фруктовые листы, приготовленные из свежих ягод боярышника. Эти натуральные жевательные лакомства идеально подходят для перекусов и способствуют пищеварению. Простой процесс превращает терпкий боярышник в вкусную, тонкую как бумага фруктовую кожу.
История
Эти ностальгические китайские фруктовые листы были любимым перекусом на протяжении поколений. Натуральная кислотность боярышника прекрасно сочетается со сладким камским сахаром, создавая непреодолимый баланс. Приготовьте партию и храните в герметичном контейнере до двух недель.
Ингредиенты
свежие ягоды боярышника
500g (около 1 фунта)
камский сахар или кристаллизованный сахар
120g (½ стакана)
вода
150ml (⅔ стакана)
мелкая соль
1 чайная ложка для замачивания
Инструкции
1
Подготовьте боярышник
Тщательно промойте ягоды боярышника под проточной водой. Поместите их в миску с подсоленной водой (используя 1 чайную ложку соли) и дайте настояться около 15 минут. Это поможет удалить остатки и размягчить кожуру. Слейте воду и еще раз промойте чистой водой.
2
Удалите косточки
Работая с каждой ягодой отдельно, разрежьте её пополам и извлеките косточки. Здесь хорошо подойдет маленький очистной нож или пальцы. Вам нужны чистые половинки фрукта без твердых сердцевин.
3
Измельчите в гладкое пюре
Добавьте очищенный боярышник в блендер или кухонный комбайн. Посыпьте камским сахаром и влейте воду. Взбивайте на высокой скорости до получения совершенно гладкого пюре без комков — это займет около 2 минут.
4
Уварите пюре
Вылейте пюре в широкую кастрюлю с толстым дном. Готовьте на средне-медленном огне, часто помешивая, чтобы не пригорело. Дайте повариться, пока оно не загустеет до консистенции, которую можно намазывать, около 15-20 минут. Цвет слегка потемнеет.
5
Придайте форму и высушите листы
Застелите противень пергаментной бумагой. Вылейте густое пюре в центр и распределите как можно более тонким и ровным слоем с помощью лопатки. Стремитесь к толщине около 2-3 мм. Оставьте сушиться в теплом сухом месте или в слабо разогретой духовке (около 100°C) в течение 1-2 часов, пока не застынет, но останется слегка липким.
6
Нарежьте и подавайте
После полного остывания и застывания осторожно снимите лист с пергамента. Разрежьте на полоски или прямоугольники ножницами или ножом. Сверните или аккуратно сложите. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.
