Süße Weißdorn-Fruchtblätter
Zarte, süß-saure Fruchtblätter aus frischen Weißdornbeeren. Diese natürlichen kaubaren Leckereien sind perfekt zum Snacken und fördern die Verdauung. Der einfache Prozess verwandelt herben Weißdorn in köstliches, papierdünnes Fruchtleder.
Geschichte
Diese nostalgischen chinesischen Fruchtblätter sind seit Generationen ein beliebter Snack. Die natürliche Säure des Weißdorns verbindet sich wunderbar mit süßem Kandiszucker und schafft ein unwiderstehliches Gleichgewicht. Machen Sie eine Portion und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen auf.
Zutaten
frische Weißdornbeeren
500g (etwa 1 lb)
Kandiszucker oder Kristallzucker
120g (½ cup)
Wasser
150ml (⅔ cup)
feines Salz
1 Teelöffel zum Einweichen
Anleitung
1
Weißdorn vorbereiten
Die Weißdornbeeren unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In eine Schüssel mit Salzwasser geben (mit dem 1 Teelöffel Salz) und etwa 15 Minuten einweichen. Dies hilft, Rückstände zu entfernen und die Haut aufzuweichen. Abtropfen lassen und nochmals mit klarem Wasser abspülen.
2
Kerne entfernen
Arbeiten Sie Beere für Beere, halbieren Sie jede und drücken Sie die Kerne heraus. Ein kleines Schälmesser oder Ihre Finger funktionieren hier gut. Sie möchten saubere Fruchthälften ohne harte Kerne.
3
Zu glattem Püree mischen
Geben Sie den entkernten Weißdorn in einen Mixer oder Food Processor. Streuen Sie den Kandiszucker ein und gießen Sie das Wasser hinzu. Mixen Sie auf höchster Stufe, bis eine completely glatte Masse ohne Stückchen entsteht - das dauert etwa 2 Minuten.
4
Püree einkochen
Gießen Sie das Püree in eine breite, schwere Pfanne. Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen und häufig umrühren, um Anbrennen zu verhindern. Lassen Sie es sanft köcheln, bis es eine streichfähige Konsistenz hat, etwa 15-20 Minuten. Die Farbe wird leicht dunkler.
5
Blätter formen und trocknen
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Gießen Sie das eingedickte Püree in die Mitte und verstreichen Sie es so dünn und gleichmäßig wie möglich mit einem Spatel. Streben Sie etwa 2-3mm Dicke an. An einem warmen, trockenen Ort oder bei niedriger Temperatur im Ofen (etwa 100°C) 1-2 Stunden trocknen lassen, bis es fest ist, aber noch leicht klebrig bleibt.
6
Schneiden und servieren
Sobald es vollständig abgekühlt und fest ist, lösen Sie das Blatt vom Backpapier. Schneiden Sie es mit einer Schere oder einem Messer in Streifen oder Rechtecke. Aufrollen oder ordentlich stapeln. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
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