Feuilles de fruits tendres, acidulées-sucrées, préparées avec des baies d'aubépine fraîches. Ces douceurs naturellement masticables sont parfaites pour grignoter et aident à la digestion. Le processus simple transforme l'aubépine acidulée en délicieux cuir de fruit fin comme du papier.
Ces feuilles de fruits chinoises nostalgiques sont un goûter préférée depuis des générations. L'acidité naturelle de l'aubépine se marie magnifiquement avec le sucre cristallisé Sucré, créant un équilibre irrésistible. Préparez un lot et conservez dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines.
Rincez soigneusement les baies d'aubépine à l'eau courante. Placez-les dans un bol avec de l'eau salée (en utilisant 1 cuillère à café de sel) et laissez tremper environ 15 minutes. Cela aide à éliminer les résidus et à ramollir la peau. Égouttez et rincez une fois de plus à l'eau propre.
Travaillant une baie à la fois, coupez chacune en deux et retirez les noyaux. Un petit couteau d'office ou vos doigts fonctionnent bien ici. Vous voulez des moitiés de fruits propres sans aucun centre dur.
Ajoutez l'aubépine égrainée dans un blender ou un robot culinaire. Saupoudrez le sucre cristallisé et versez l'eau. Mixez à grande vitesse jusqu'à obtenir une purée complètement lisse sans morceaux—cela devrait prendre environ 2 minutes.
Versez la purée dans une poêle large à fond épais. Cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment pour éviter que ça colle. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'elle épaississe à une consistance étalable, environ 15-20 minutes. La couleur s'assombrira légèrement.
Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin. Versez la purée épaissie au centre et étalez-la aussi finement et uniformément que possible à l'aide d'une spatule. Visez environ 2-3mm d'épaisseur. Laissez sécher dans un endroit chaud et sec ou à four bas (environ 100°C/200°F) pendant 1-2 heures jusqu'à ce qu'elle prenne mais reste légèrement collante.
Une fois complètement refroidie et prise, décollez la feuille du papier parchemin. Coupez en bandes ou en rectangles avec des ciseaux ou un couteau. Roulez ou empilez soigneusement. Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.