달콤한 산사자 과일 한지
신선한 산사열매로 만든 부드럽고 새콤달콤한 과일 한지입니다. 이 자연스럽게 쫄깃한 간식은 간식으로 완벽하며 소화를 돕습니다. 간단한 과정을 통해 신 산사를 맛있고 얇은 과일 가죽으로 변형시킵니다.
이야기
이 향수 어린 중국식 과일 한지는 오랫동안 사랑받아 온 간식입니다. 산사의 자연스러운 신맛은 달콤한 설탕과 아름닽게 어우러져 저항할 수 없는 균형을 만듭니다. 한 번 만들어두면 밀폐 용기에 보관하여 최대 2주까지 즐길 수 있습니다.
재료
신선한 산사열매
500g (약 1 파운드)
흑설탕 또는 결정 설탕
120g (½ 컵)
물
150ml (⅔ 컵)
소금
1 티스푼 (불리기용)
조리 방법
1
산사 손질하기
산사열매를 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 소금물(1 티스푼의 소금 사용)이 담긴 그릇에 담가 약 15분간 불려둡니다. 이 과정은 찌꺼기를 제거하고 껍질을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다. 물기를 빼고 깨끗한 물로 한 번 더 헹굽니다.
2
씨 제거하기
열매 하나씩 반으로 자르고 씨를 빼냅니다. 작은 과도 또는 손가락을 사용하면 편리합니다. 딱딱한 중심 부분이 없는 깨끗한 열매 반쪽을 만듭니다.
3
곱게 갈아 퓨레 만들기
씨를 제거한 산사를 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다. 흑설탕을 뿌리고 물을 붓습니다. 덩어리가 완전히 없어질 때까지 고속으로 갈아주세요. 이 과정은 약 2분 정도 걸립니다.
4
퓨레 졸이기
퓨레를 넓고 바닥이 두꺼운 팬에 붓습니다. 중불에서 자주 저어주며 눌어붙지 않게 합니다. 바르기 좋은 농도가 될 때까지 약 15-20분간 약하게 끓입니다. 색감이 약간 짙어질 것입니다.
5
펴서 말리기
베이킹 시트에 양피지를 깝니다. 농도가 짙어진 퓨레를 중앙에 붓고 주걱을 사용하여 가능한 한 얇고 고르게 펴 바릅니다. 두께는 약 2-3mm가 되도록 합니다. 따뜻하고 건조한 곳이나 낮은 온도의 오븐(약 100°C/200°F)에서 1-2시간 동안 말려 완전히 굳으면서도 약간 끈적한 상태가 되도록 합니다.
6
자르기 및 담기
완전히 식고 굳으면 양피지에서 한지를 떼어냅니다. 가위나 칼을 사용하여 긴 조각이나 직사각형으로 자릅니다. 말거나 깔끔하게 쌓습니다. 밀폐 용기에 담아 실온에서 보관하세요.
