ورق الفاكهة الحلو من الزعرور
رقائق فاكهة طرية وحلوة وحامضة مصنوعة من توت الزعرور الطازج. هذه الحلوى القابلة للمضغ الطبيعية مثالية للوجبات الخفيفة وتساعد على الهضم. يحول هذاプロセス البسيط الزعرور الحامض إلى جلود فاكهة لذيذة رقيقة كPaper.
القصة
لقد كانت رقائق الفاكهة الصينية هذه الحلوى المحبوبة لأجيال. يتناسب حموضة الزعرور الطبيعية بشكل جميل مع سكر الصخور الحلو، مما يخلق توازنًا لا يقاوم. اصنع دفعة واحدة وخزنها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.
المكونات
توت الزعرور الطازج
500 جم (حوالي 1 رطل)
سكر الصخور أو سكر البلور
120 جم (½ كوب)
ماء
150 مل (⅔ كوب)
ملح ناعم
1 ملعقة صغيرة للنقع
الخطوات
1
تحضير الزعرور
اشطف توت الزعرور جيدًا تحت ماء الصنبور. ضعه في وعاء مع ماء مالح (باستخدام 1 ملعقة صغيرة من الملح) واتركه ينقع لمدة حوالي 15 دقيقة. يساعد هذا في إزالة أي بقايا وتليين الجلد. صفي واشطف مرة أخرى بماء نظيف.
2
إزالة البذور
العمل على كل توتة واحدة تلو الأخرى، قطّع كل واحدة إلى نصفين وأخرج البذور. يعمل سكين تقشير صغير أو أصابعك بشكل جيد هنا. تريد أنصاف فاكهة نظيفة بدون أي مراكز صلبة.
3
خفق حتى يصبح مهروسًا ناعمًا
أضف الزعرور الذي تمت إزالة بذوره إلى خلاط أو محضر طعام. رش سكر الصخور وصب الماء. اخفق على سرعة عالية حتى تحصل على مهروس ناعم تمامًا بدون كتل - يجب أن يستغرق ذلك حوالي 2 دقيقة.
4
طهي المهروس حتى يتماسك
صب المهروس في قدر واسع وقاعي سميك. اطه على نار متوسطة منخفضة مع التقليب المتكرر لمنع الالتصاق. اتركه يطهي ببطء حتى يثخن ليصبح قابلًا للدهن، حوالي 15-20 دقيقة. سيصبح اللون أغمق قليلاً.
5
تشكيل وتجفيف الرقائق
بطّن صينية خبز بورقة زبدة. صب المهروس المُثخن في المركز وامدده بأرق ما يمكن وبشكل متساوٍ باستخدام ملوق. استهدف سمكًا حوالي 2-3 ملم. اتركه يجف في مكان دافئ وجاف أو فرن منخفض (حوالي 100 درجة مئوية / 200 درجة فهرنهايت) لمدة 1-2 ساعة حتى يتماسك لكن لا يزال لزجًا قليلاً.
6
التقطيع والتقديم
بمجرد أن تبرد تمامًا وتتصلب، قشر الورقة من ورق الزبدة. قطع إلى شرائح أو مستطيلات بمقص أو سكين. لفها أو رتبها بشكل مرتب. خزنها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
