معجون الفاصوليا الحمراء الحلو المنزلي
حشو ناعم وحلو طبيعي مصنوع من الفاصوليا السوداء، مثالي للخبز البخاري والموشي والمعجنات التقليدية.
القصة
معجون الفاصوليا الحمراء هو قلب العديد من الحلويات الآسيوية المحبوبة. صنعه في المنزل يمنحك السيطرة على الحلاوة والملمس - سواء كنت تفضله متكتلاً أو ناعماً حريرياً.
المكونات
فاصوليا سوداء مجففة
250 جم
سكر Crystalline
150 جم
ماء
للنقع والطهي
زيت نباتي محايد
2 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
انقع الفاصوليا
اشطف الفاصوليا السوداء جيداً تحت الماء البارد. ضعها في وعاء كبير واغمرها بكمية وفيرة من الماء. اتركها تنقع لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل. في الطقس الدافئ، ضعها في الثلاجة أثناء النقع لمنع التخمر.
2
اطبخ حتى تصبح طرية
صف الفاصوليا المنقوعة وانقلها إلى قدر الضغط. أضف ماءً طازجاً يغطي الفاصوليا بحوالي 2 سم. أغلق الغطاء واطبخ على إعداد الفاصوليا لمدة 35-40 دقيقة، حتى تصبح طرية تماماً. بدلاً من ذلك، اطبخ في قدر عادي لمدة 1-1.5 ساعة.
3
اهرس وحلي
صف أي سائل زائد من الفاصوليا المطبوخة. اهرسها بهراسة بطاطا، أو خلطها لقوام أكثر سلاسة. انقلها إلى مقلاة غير لاصقة، أضف السكر، واطبخ على نار متوسطة منخفضة، مع التقليب المستمر حتى يثقل المزيج. أضف الزيت في النهاية لمظهر لامع. اتركها تبرد قبل الاستخدام.
4
تخزين
برد تماماً، ثم انقلها إلى حاوية محكمة الغلق. بردها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو مجمدها لتخزين أطول.
