自家製甘赤餡
小豆から作られた滑らかで自然な甘さの餡。蒸しパン、餅、伝統的な中華デザートに最適です。
ストーリー
赤餡は、多くの人に愛されるアジアデザートの中核です。自作することで、甘さとテクスチャーzaruを調節できます。粗めでも滑らかでも、お好みで選べます。
材料
乾燥小豆
250 g
砂糖
150 g
水
茹で用
植物油
大さじ2
作り方
1
小豆を水に浸す
小豆を流水で、よく洗います。大きなボールに入れ、水を十分に注ぎます。最低4時間、または一晩浸します。温かい季节は、腐敗を防ぐため冷蔵庫で保管してください。
2
柔らかくなるまで茹でる
浸した小豆を水を切り、圧力鍋に移します。小豆が約2cm浸る程度の新しい水を入れます。蓋を閉じ、小豆モードで35〜40分、完全柔らかくなるまで茹でます。或者は、通常の鍋で1〜1.5時間煮込んでも結構です。
3
、つぶして甘さを加える
茹でた小豆の余分な水分を切り除きます。ジャガイモ潰し器でつぶすか、より滑らかなテクスチャー 위해ミキサーで混ぜます。テフロンのパンに移し、砂糖を加え、中火で絶えずかき混ぜながら餡状にしていきます。仕上げに油を加え、つやを出します。使用する前に冷やしてください。
4
保存
完全に冷まし、密閉容器に移します。冷蔵庫で最大1週間、冷凍で更长期间保存できます。
