Домашняя сладкая паста из красной фасоли
Гладкая, натурально сладкая начинка из адзуки, идеальна для паровых булочек, моти и традиционной выпечки.
История
Красная бобовая паста — сердце многих любимых азиатских десертов. Приготовление дома позволяет контролировать сладость и текстуру — будь то крупная или шелковисто-гладкая.
Ингредиенты
сушёные бобы адзуки
250 г
сахарный песок
150 г
вода
для замачивания и варки
нейтральное растительное масло
2 столовые ложки
Инструкции
1
Замочите бобы
Тщательно промойте бобы адзуки под холодной водой. Положите их в большую миску и залейте большим количеством воды. Оставьте замачиваться минимум на 4 часа или на ночь. В тёплую погоду поставьте в холодильник, чтобы предотвратить брожение.
2
Варите до мягкости
Слейте воду с замоченных бобов и переложите их в скороварку. Долейте свежую воду так, чтобы она покрывала бобы примерно на 2 см. Закройте крышку и готовьте на режиме «бобы» 35–40 минут до полной мягко. Альтернативно, варите в обычной кастрюле 1–1,5 часа.
3
Разомните и добавьте сахар
Слейте лишнюю жидкость с варёных бобов. Разомните их толкушкой или взблейте для более однородной текстуры. Переложите в антипригарную сковороду, добавьте сахар и готовьте на средне-низком огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. В конце добавьте масло для блеска. Дайте остыть перед использованием.
4
Хранение
Полностью остудите, затем переложите в герметичный контейнер. Храните в холодильнике до одной недели или заморозьте для более длительного хранения.
