Selbstgemachte süße rote Bohnenpaste

Name: Selbstgemachte süße rote Bohnenpaste
Total time: 4 h 55 min
Ingredients: 250 g getrocknete Azukibohnen; 150 g Kristallzucker; zum Einweichen und Kochen Wasser; 2 Esslöffel neutrales Pflanzenöl

Eine glatte, natürlich süße Füllung aus Azukibohnen, perfekt für gedämpfte Brötchen, Mochi und traditionelle Gebäcke.

4 Std. 55 Min.

Einfach

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Geschichte

Rote Bohnenpaste ist das Herz vieler beliebter asiatischer Desserts. Sie selbst zu machen gibt Ihnen Kontrolle über Süße und Textur – ob Sie sie stückig oder seidig glatt bevorzugen.

Zutaten

getrocknete Azukibohnen 250 g

Kristallzucker 150 g

Wasser zum Einweichen und Kochen

neutrales Pflanzenöl 2 Esslöffel

Anleitung

Bohnen einweichen

Die Azukibohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In eine große Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedecken. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen. Bei warmem Wetter im Kühlschrank einweichen, um Gärung zu verhindern.

Kochen bis sie weich sind

Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und in einen Schnellkochtopf geben. Frisches Wasser hinzufügen, das die Bohnen etwa 2 cm bedeckt. Den Deckel verschließen und auf der Bohnenstufe 35–40 Minuten kochen, bis sie vollständig weich sind. Alternativ in einem normalen Topf 1–1,5 Stunden köcheln lassen.

Pürieren und süßen

Überschüssige Flüssigkeit aus den gekochten Bohnen abtropfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder für eine glattere Textur pürieren. In eine antihaftbeschichtete Pfanne geben, den Zucker hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Am Ende das Öl für einen glänzenden Finish einrühren. Vor der Verwendung abkühlen lassen.

Lagern

Vollständig abkühlen lassen, dann in einen luftdichten Behälter umfüllen. Bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern oder für längere Haltbarkeit einfrieren.