Hojas de fruta tiernas y agridulces hechas con bayas frescas de espino. Estos bocados naturalmente masticables son perfectos para picar y ayudan a la digestión. El proceso simple transforma el espino agrio en deliciosa fruta en papel.
Estas hojas de fruta chinas nostálgicas han sido un bocadillo amado por generaciones. La acidez natural del espino se combina hermosamente con el azúcar de roca dulce, creando un equilibrio irresistible. Haz una tanda y guárdala en un contenedor hermético hasta dos semanas.
Enjuaga las bayas de espino completamente bajo agua corriente. Colócalas en un tazón con agua salada (usando la 1 cucharadita de sal) y déjalas remojar unos 15 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier residuo y suaviza la piel. Escurre y enjuaga una vez más con agua limpia.
Trabajando una baya a la vez, corta cada una por la mitad y quita las semillas. Un cuchillo pequeño para pelar o tus dedos funcionan bien aquí. Quieres mitades de fruta limpias sin centros duros.
Agrega el espino sin semillas a una licuadora o procesador de alimentos. Espolvorea el azúcar de roca y vierte el agua. Licúa a velocidad alta hasta obtener un puré completamente suave sin grumos, esto debe tomar unos 2 minutos.
Vierte el puré en una olla ancha de fondo grueso. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue. Deja hervir a fuego lento hasta que espese a una consistencia extensible, unos 15-20 minutos. El color se akan oscurecer ligeramente.
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Vierte el puré espesado en el centro y extiéndelo lo más fino y uniforme posible usando una espátula. Apunta a un grosor de aproximadamente 2-3mm. Deja secar en un lugar cálido y seco o en un horno bajo (alrededor de 100°C) por 1-2 horas hasta que cuaje pero todavía ligeramente pegajoso.
Una vez completamente enfriado y cuajado, despeja la hoja del papel pergamino. Corta en tiras o rectángulos con tijeras o un cuchillo. Enrolla o apila ordenadamente. Guarda en un contenedor hermético a temperatura ambiente.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.