سمك فينغر بحيرة ويست
طبق تقليدي من مدينة هانغتشو، يُحضَّر بتبخير سمك الكارب العشبي ثم يُسكب فوقه صلصة حلوة وحامضة مُعدَّة من المرق وصلصة الصويا والسكر والخل العطري.
المكونات
سمك الكارب العشبي (منزوع الأحشاء ومقشور ومغسول)
1
نبيذ الطهي (للتتبيل والتتبيل)
to taste
ملح ناعم (للتتبيل)
to taste
عصير الزنجبيل (للتتبيل)
1 tsp
مرق
to taste
صلصة الصويا
to taste
فلفل أبيض
1 tsp
سكر
4 tsp
خل عطري
1 tbsp
نشا (مذاب في الماء للتكثيف)
to taste
زنجبيل (مغسول ومفروم)
to taste
الخطوات
1
تبخير السمك
انزع أحشاء سمك الكارب العشبي وقشره واغسله، ثم أضف نبيذ الطهي والملح الناعم وعصير الزنجبيل. تبخره لمدة 20 دقيقة، ثم أزله. اغسل الزنجبيل الطازج وافرمه ناعماً.
2
تحضير الصلصة
صفِّ سائل التبخير من السمك في مقلاة. أضف كمية مناسبة من المرق وصلصة الصويا والملح والفلفل الأبيض ونبيذ الطهي والسكر والخل العطري لتحضير صلصة متبلة.
3
اسكب الصلصة فوق السمك
اترك الصلصة حتى تغلي، ثم كثفها بمزيج نشا الذرة. رش الزنجبيل المفروم فوقها واسكب الصلصة بالتساوي فوق السمك المطبوخ على البخار. قدمها على الفور.
