Pescado al Vinagre del Lago Oeste

Name: Pescado al Vinagre del Lago Oeste
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 carpa herbosa (eviscerada, descamada y lavada); vino de cocina (para marinar y sazonar), to taste; sal fina (para marinar), to taste; 1 tsp jugo de jengibre (para marinar); caldo, to taste; salsa de soja, to taste; 1 tsp pimienta blanca; 4 tsp azúcar; 1 tbsp vinagre aromático; almidón (disuelto en agua para espesar), to taste; jengibre (lavado y picado fino), to taste

Una especialidad tradicional de Hangzhou elaborada cociendo al vapor carpa herbívora y vertiendo sobre ella una salsa agridulce preparada con caldo, salsa de soja, azúcar y vinagre aromático.

40 min

Fácil

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Ingredientes

carpa herbosa (eviscerada, descamada y lavada) 1

vino de cocina (para marinar y sazonar) to taste

sal fina (para marinar) to taste

jugo de jengibre (para marinar) 1 tsp

caldo to taste

salsa de soja to taste

pimienta blanca 1 tsp

azúcar 4 tsp

vinagre aromático 1 tbsp

almidón (disuelto en agua para espesar) to taste

jengibre (lavado y picado fino) to taste

Instrucciones

Cocinar el pescado al vapor

Eviscera, descama y lava la carpa herbosa, luego añade vino de cocina, sal fina y jugo de jengibre. Cocina al vapor durante 20 minutos y luego retira. Lava el jengibre fresco y pícalo finamente.

Preparar la salsa

Cuela el líquido de cocción del pescado en un wok. Añade una cantidad apropiada de caldo, salsa de soja, sal, pimienta blanca, vino de cocina, azúcar y vinagre aromático para hacer una salsa sazonada.

Verter la salsa sobre el pescado

Lleva la salsa a ebullición y luego espésala con una mezcla de maicena y agua. Espolvorea el jengibre picado por encima y vierte la salsa de manera uniforme sobre el pescado al vapor. Sirve inmediatamente.