شوربة زهور الحلفاء الأبيض والشمام ولحم الخنزير المقدد
زهرة الإمبيراتا (باي ماو) تُطهى على نار هادئة مع شمام الشتاء واللحم المقدد — شوربة خفيفة تُقدَّر تقليديًا لقدرتها على تخفيف الحرارة ووقف النزيف.
المكونات
زهور الحلفاء الأبيض (مغسولة، مقطعة إلى قطع، ومُوضوعة في كيس شاش)
25 g
أطراف جذور الحلفاء الأبيض الطرية (مغسولة، مقطعة إلى قطع، ومُوضوعة في كيس شاش)
30 g
الشمام الناضج (مُقشَّر، مُنزَّع البذور، ومُقطَّع إلى شرائح)
100 g
لحم خنزير مقدد مطبوخ (مُفتَّت)
50 g
مرق دجاج صافٍ (أو مرق لحم خنزير صافٍ)
1000 g
التوابل (ملح، بصل أخضر، زنجبيل، غلوتامات أحادية الصوديوم، إلخ.)
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير مرق الأعشاب
اغسل زهور وجذور الحلفاء الأبيض، وقطّعها إلى قطع، وضعها في كيس شاش، واربط الكيس بإحكام. أضف الماء إلى قدر، وأدخِل كيس الشاش، واتركه على نار هادئة حتى يتحول إلى مرق مُركَّز.
2
طهي الشوربة
أضف الشمام إلى المرق الصافي واطبخه حتى ينضج. اترك مرق الأعشاب المُركَّز حتى يغلي، وأضف لحم الخنزير المقدد المُفتَّت، وتبّل حسب الذوق. قدِّمه كجزء من وجبة.
