흰억새꽃 겨울동과 햄탕
백모화(Imperata, bai mao)를 동과와 햄과 함께 푹 끓여 만든 담백한 수프 — 전통적으로 열을 내리고 지혈하는 효능으로 귀히 여겨왔다.
재료
흰억새꽃 (씻어서 잘게 자른 뒤 거즈 주머니에 담가 둔다)
25 g
흰억새 뿌리의 부드러운 끝부분 (씻어서 잘게 자른 뒤 거즈 주머니에 담가 둔다)
30 g
잘 익은 겨울동과 (껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 썰어 둔다)
100 g
조리된 햄 (채 썬다)
50 g
맑은 닭국물 (또는 맑은 돼지국물)
1000 g
양념 (소금, 대파, 생강, MSG 등)
취향에 맞게
조리 방법
1
약재 육물 우려내기
흰억새꽃과 뿌리를 씻어 잘게 자른 뒤 거즈 주머니에 넣고 매듭으로 묶는다. 냄비에 물을 부어 거즈 주머니를 넣은 다음 약한 불에서 졸여 진한 약재 육물을 만든다.
2
국 끓이기
맑은 국물에 겨울동과를 넣고 부드러워질 때까지 익힌다. 진한 약재 육물을 끓인 후 채 썬 햄을 넣고 간을 맞춘다. 식사와 함께 낸다.
