은행 토란 퓨레
아레카 토란을 완전히 익을 때까지 찐 다음, 매끄러운 반죽이 되게 으깨십시오. 은행을 익히는 데 쓰인 파기름과 단 시럽으로 반죽을 부드럽고 매끄러워질 때까지 볶습니다. 위에 은행을 장식하여 디저트로 내놓습니다.
재료
은행 (껍질을 벗기고, 씻은 것)
100 g
토란 (껍질을 벗기고, 씻어 큰 조각으로 잘라, 부드럽게 쪄서 퓨레로 으깬 것)
약 1.5500 g
대파 (볶은 후 버림)
3
각설탕
300 g
물
2 컵
기름 (대파를 볶을 때)
4 큰술
조리 방법
1
은행 준비하기
은행의 껍질을 벗기고 씻어, 각설탕과 물을 넣고 약한 불에서 1컵이 될 때까지 졸인다. 은행을 건져내고 설탕 시럽을 따로 보관한다.
2
2단계
토란의 껍질을 벗기고 씻어 큰 조각으로 자른 후, 물을 사용해 부드럽게 찌고, 뜨거울 때 매끄러운 퓨레로 으깬다.
3
볶고 조립하기
웍을 달군 후, 4 큰술의 기름을 넣고 대파를 향이 나도록 볶은 다음 대파를 버린다. 토란 퓨레를 넣고, 설탕 시럽을 조금씩 넣으며 퓨레가 부드럽고 매끄러워질 때까지 볶는다. 접시에 옮기고, 그 위에 은행을 올려 마무리한다. 냉장고에 넣어 차갑게 하거나 따뜻하게 먹을 수 있다.
