Ginkgo-Taro-Püree

Name: Ginkgo-Taro-Püree
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 100 g Ginkgonüsse (geschält, gepellt, gewaschen); ca. 1.5500 g Taro (geschält, gewaschen, in große Stücke geschnitten, gedämpft bis weich, zu Püree verarbeitet); 3 Frühlingszwiebeln (nach dem Anbraten entsorgt); 300 g Kandiszucker; 2 Tassen Wasser; 4 EL Öl (zum Anbraten der Frühlingszwiebeln)

Dämpfen Sie die Areka-Taro, bis sie vollständig gegart ist, und zerstampfen Sie sie dann zu einer glatten Paste. Braten Sie die Paste unter Rühren mit Schnittlauchöl und süßem Sirup, der zum Kochen von Ginkgo-Nüssen verwendet wird, bis sie weich und seidig ist. Verteilen Sie die Ginkgo-Nüsse obendrauf und servieren Sie das Ganze als Dessert.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Ginkgonüsse (geschält, gepellt, gewaschen) 100 g

Taro (geschält, gewaschen, in große Stücke geschnitten, gedämpft bis weich, zu Püree verarbeitet) ca. 1.5500 g

Frühlingszwiebeln (nach dem Anbraten entsorgt) 3

Kandiszucker 300 g

Wasser 2 Tassen

Öl (zum Anbraten der Frühlingszwiebeln) 4 EL

Anleitung

Ginkgos zubereiten

Schälen und pellen Sie die Ginkgonüsse, waschen Sie sie, fügen Sie Kandiszucker und Wasser hinzu und lassen Sie sie bei niedriger Hitze köcheln, bis auf 1 Tasse reduziert. Entnehmen Sie die Ginkgonüsse und bewahren Sie den Zuckersirup auf.

Schritt 2

Taro schälen und waschen, in große Stücke schneiden, über Wasser dämpfen, bis er weich ist, dann noch heiß zu einem glatten Püree stampfen.

Anbraten und anrichten

Den Wok erhitzen, 4 EL Öl hinzufügen, um die Frühlingszwiebeln anzubraten, bis sie duften, dann die Frühlingszwiebeln entfernen. Das Taro-Püree hinzufügen, nach und nach den Zuckersirup unterrühren und braten, bis das Püree weich und glatt ist. Auf einen Teller geben, die Ginkgonüsse darauf anrichten und fertigstellen. Kann im Kühlschrank gekühlt oder heiß serviert werden.