닭고기와 채소 혼합 뚝배기
닭고기를 여러 가지 야채와 함께 볶은 다음, 따뜻한 밥과 함께 졸여서 완성합니다.
재료
닭고기 (껍질을 벗기고, 씻어서 물기를 닦고, 한입 크기로 썰어 양념장에 10분간 재운 뒤 기름에 데친다)
600 g
대파 (5cm 길이로 썬다)
15
생강
약 10쪽
목이버섯 (깨끗한 물에 불려 부드러워지면 씻고, 끓는 물에 5분간 삶은 뒤 건진다)
25 g
마 (끓는 물에 넣어 부드러워질 때까지 삶은 뒤 건지고, 각각 두 토막으로 썬다)
10
아기 옥수수 (채 썬다)
적당량
배추 줄기 (채 썬다)
적당량
당근 (채 썬다)
적당량
대추
적당량
소금
적당량
설탕
적당량
저염 간장
적당량
진간장
적당량
생강즙
적당량
요리주
적당량
옥수수 전분
적당량
굴소스
적당량
식용유
3 큰술
조리 방법
1
1단계
끓는 물에 마를 넣어 부드러워질 때까지 삶은 뒤 건져 물기를 빼고, 각각을 반으로 자른다. 목이버섯은 깨끗한 물에 불려 부드러워지면 씻고, 끓는 물에 5분간 삶은 뒤 건져 물기를 뺀다. 대파는 5cm 길이로 썰고, 아기 옥수수, 배추 줄기, 당근은 채 썬다.
2
2단계
닭고기는 껍질을 벗기고 씻어 물기를 닦은 뒤 한입 크기로 썰어 양념장에 10분간 재운 뒤 기름에 데친다. 식용유 2큰술을 두르고 생강과 대파를 향이 올라올 때까지 볶다가 닭고기를 넣어 섞고, 요리주 2작은술을 넣은 뒤 불을 끈다.
3
3단계
뚝배기에 식용유 1큰술을 두르고 목이버섯, 마, 아기 옥수수, 배추 줄기, 채 썬 당근을 넣고 양념을 더해 끓인 뒤 잠시 익히고 옥수수 전분을 풀어 농도를 맞춘다. 닭고기와 생강-대파 볶음을 넣고 섞어가며 다시 끓인다.
4
4단계
별도의 냄비에서 밥을 짓고, 그 위에 닭고기 혼합물을 부어 잠시 익힌 뒤, 원래 뚝배기에 담아 낸다.
