鶏肉と野菜の土鍋
鶏肉をさまざまな野菜と一緒に煮込み、熱々のご飯と合わせてさらに煮て仕上げます。
材料
鶏肉（皮をむき、洗って水気を拭き取り、一口大に切り、調味料で10分間漬け込み、油通しする）
600 g
ネギ（5cmの長さに切る）
15
生姜
約10枚
キクラゲ（きれいな水に浸して柔らかく戻し、洗い、沸騰した湯に入れて5分間茹で、ざるに上げる）
25 g
里芋（沸騰した湯で柔らかくなるまで茹で、ざるに上げ、それぞれ半分に切る）
10
ベビーコーン（細切り）
適量
白菜の茎（細切り）
適量
にんじん（細切り）
適量
なつめ
適量
塩
適量
砂糖
適量
薄口醤油
適量
濃口醤油
適量
生姜汁
適量
料理酒
適量
片栗粉
適量
オイスターソース
適量
油
大さじ3
作り方
1
手順1
里芋を沸騰した湯に入れ、柔らかくなるまで茹でて、ざるに上げ、それぞれ半分に切る。キクラゲはきれいな水に浸して柔らかく戻し、洗い、沸騰した湯に入れて5分間茹で、ざるに上げる。ネギは5cmの長さに切る。ベビーコーン、白菜の茎、にんじんは細切りにする。
2
手順2
鶏肉の皮をむき、洗って水気を拭き取り、一口大に切り、調味料を加えて10分間漬け込み、油通しする。油大さじ2を熱し、生姜とネギを香りが出るまで炒め、鶏肉を加えて炒め合わせ、料理酒小さじ2を加え、火を止める。
3
手順3
土鍋に油大さじ1を熱し、キクラゲ、里芋、ベビーコーン、白菜の茎、細切りにんじんを加え、調味料を入れて沸騰させ、軽く煮て、片栗粉でとろみをつける。鶏肉と生姜ネギの炒めものを加えて混ぜ合わせ、沸騰させる。
4
手順4
別の鍋でご飯を炊き、鶏肉をご飯の上にかけ、軽く煮て、土鍋のまま提供する。
