仏跳壁（フーティアオチャン）
浙江省の伝統的な料理で、サメのヒレ、牛すじ、干し帆立貝柱など複数の食材を、長時間かけてじっくり煮込んだ一品です。
材料
フカヒレ
100 g
スジ肉
200 g
干し貝柱
4
豚の胃袋
1/3
豚足
6
里芋
1 cup
白菜
1/2
なつめ
12
蓮の実
1/2 cup
ネギ
1/2
生姜
3 slices
醤油
1 tbsp
料理酒
2 tbsp
塩
1/2 tsp
砂糖
1/2 tsp
水
適量
作り方
1
手順1
フカヒレ、スジ肉、豚の胃袋、豚足をネギ、生姜、酒と一緒に下茹でします。
2
手順2
干し貝柱、なつめ、蓮の実は別々に戻して柔らかくしておきます。白菜を下茹でします。里芋は一口大に切って素揚げします。
3
手順3
手順1と2で下準備したすべての材料と調味料を鍋に入れます。沸騰させて5分間煮込み、火を止めて2時間蒸らしてからお召し上がりください。
