부처도 넘는 담장 (포톈차이창)
상어 지느러미, 소 힘줄, 건관자 등 다양한 재료를 넣고 오래도록 천천히 졸여 만든 저장성의 전통 요리입니다.
재료
상어 지느러미
100g
힘줄
200g
건전복
4
돼지 위
1/3
돼지 다리살
6
토란
1컵
배추
1/2
대추
12
연자
1/2컵
대파
1/2
생강
3쪽
간장
1큰술
요리주
2큰술
소금
1/2작은술
설탕
1/2작은술
물
적당량
조리 방법
1
1단계
상어 지느러미, 힘줄, 돼지 위, 돼지 다리살을 대파, 생강, 요리주와 함께 데친다.
2
2단계
건전복, 대추, 연자를 각각 부드러워질 때까지 별도로 불린다. 배추를 데친다. 토란을 한입 크기로 잘라 튀긴다.
3
3단계
1단계와 2단계에서 준비한 모든 재료를 양념과 함께 냄비에 넣는다. 끓어오르면 5분간 약불로 끓이고, 불을 끈 뒤 2시간 동안 우려낸 다음 제공한다.
