قدر طيني بالدجاج والخضار المشكلة
يُطهى الدجاج على نار هادئة مع تشكيلة من الخضروات، ثم يُخلط مع الأرز الساخن ويُترك على النار حتى ينضج.
المكونات
دجاج (مسلوخ، مغسول، مجفف، مقطّع إلى قطع، متبّل بالتوابل لمدة 10 دقائق، مقلّى قليلاً بالزيت)
600 g
البصل الأخضر (مقطّع إلى قطع بطول 2 إنش)
15
زنجبيل
about 10 slices
فطر أسود (منقوع في ماء نظيف حتى يلين، مغسول، موضوع في ماء مغلي ومسلوق لمدة 5 دقائق، مصفّى)
25 g
الرُمت (موضوع في ماء مغلي ومسلوق حتى يلين، مصفّى، كل قطعة مقطوعة إلى قطعتين)
10
ذرة صغيرة (مبشورة)
to taste
سيقان الملفوف الصيني (مبشورة)
to taste
جزر (مبشور)
to taste
تمر أحمر
to taste
ملح
to taste
سكر
to taste
صلصة صويا خفيفة
to taste
صلصة صويا داكنة
to taste
عصير الزنجبيل
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
نشا الذرة
to taste
صلصة المحار
to taste
زيت
3 tbsp
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الرُمت في ماء مغلي واطبخه حتى يلين، ثم أزله وصَفِّه، ثم اقطع كل قطعة إلى نصفين. انقع الفطر الأسود في ماء نظيف حتى يلين، اغسله، ثم ضعه في ماء مغلي واطبخه لمدة خمس دقائق، أزله وصَفِّه؛ اقطع البصل الأخضر إلى قطع بطول 2 إنش؛ ابشر الذرة الصغيرة وسيقان الملفوف والجزر.
2
الخطوة 2
اسلخ الدجاج، اغسله وجففه، اقطعه إلى قطع، أضف التتبيلة واتركه لمدة عشر دقائق، ثم اقليه قليلاً بالزيت. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلّب الزنجبيل والبصل الأخضر حتى تفوح رائحتهما، أضف الدجاج وقلّب ليمتزج، أضف ملعقتين صغيرتين من نبيذ الطبخ، ثم أطفئ النار.
3
الخطوة 3
في قدر طيني، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت، أضف الفطر الأسود والرُمت والذرة الصغيرة وسيقان الملفوف والجزر المبشور، أضف التوابل واتركه حتى يغلي، اطبخه على نار هادئة لفترة قصيرة وغلّظه بنشا الذرة. أضف خليط الدجاج والزنجبيل والبصل الأخضر، قلّب ليمتزج، واتركه حتى يغلي.
4
الخطوة 4
اطبخ الأرز في قدر منفصل حتى ينضج، ثم اسكب خليط الدجاج فوقه، اطبخه على نار هادئة لفترة قصيرة، وقدّمه في القدر الأصلي.
