شوربة الفطر الأبيض واليوسفي
حساء عطري وجذاب من فطر الأذن الفضية والحمضيات، يُحضّر بسلق فطر الأذن الفضية المطهو على البخار مع الحمضيات العطرية والسكر الأبيض، ثم تكثيف الخليط بمزيج خفيف من النشا.
المكونات
فطر أبيض (مغسول، مطهو على البخار لمدة ساعة)
200 g
يوسفي (مقشر، منزوع البذور، مفصول إلى شرائح)
250 g
سكر أبيض
150 g
نشا رطب (مخفف للتكثيف)
15 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الفطر الأبيض وضعه في وعاء. أضف كمية كافية من الماء لتغطيته، ثم اطبخه على البخار على نار عالية لمدة ساعة. قشر اليوسفي، وأزل اللب الأبيض، وافصله إلى شرائح.
2
الخطوة 2
ضع مقلاة على نار عالية. أضف الفطر الأبيض المطهو على البخار إلى المقلاة مع كمية كافية من الماء، ثم أضف شرائح اليوسفي والسكر الأبيض. اتركه حتى يغلي، ثم كثفه بالنشا الرطب المخفف، وانقله إلى وعاء الشوربة لتقديمه.
