白きくらげとミカンのスープ
香り高く魅力的な、白きくらげと柑橘系の甘いスープです。蒸した白きくらげを香り高い柑橘と白砂糖で煮込み、薄めの水溶きでんぷんでとろみをつけた料理です。
材料
ミカン（皮をむき、種を取り、房に分ける）
250 g
白きくらげ（洗い、1時間蒸す）
200 g
水溶き片栗粉（とろみ付け）
15 g
白砂糖
150 g
作り方
1
手順1
白きくらげを洗い、ボウルに入れる。かぶるくらいの水を加え、強火で1時間蒸す。ミカンの皮をむき、薄皮を取り除き、房に分ける。
2
手順2
中華鍋を強火にかける。蒸した白きくらげを中華鍋に加え、十分な水を入れ、ミカンの房と白砂糖を加える。沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、椀に盛り付けて提供する。
