백목이와 귤 탕
향긋하고 매력적인 달콤한 백목이와 감귤 스프로, 향기로운 감귤과 백설탕을 함께 넣고 찐 백목이를 졸여 만든 뒤 묽은 전분 풀로 걸쭉하게 농도를 낸 요리입니다.
재료
백목이 (씻어서, 1시간 찜)
200 g
귤 (껍질 벗기고, 씨 제거하고, 한 쪽씩 분리)
250 g
흰설탕
150 g
물전분 (걸쭉하게 하기 위해 희석)
15 g
조리 방법
1
1단계
백목이를 씻어 그릇에 담는다. 물을 충분히 넣어 덮이게 한 뒤, 센 불에 1시간 동안 찐다. 귤의 껍질을 벗기고, 흰 과피를 제거한 후 한 쪽씩 분리한다.
2
2단계
웍을 센 불에 올린다. 찐 백목이를 물과 함께 웍에 넣고, 귤 한 쪽과 흰설탕을 더한다. 끓어오르면 희석한 물전분을 넣어 걸쭉하게 만들고, 국그릇에 옮겨 담아 낸다.
