فول مخلب الكلب المعطّر بخميرة الأرز
تأخذ فاصوليا مخلب الكلب (gǒu zhǎo dòu) اسمها من تشابهها مع مخلب الكلب، وهي مكون تقليدي لدى شعب هاكا. القرون الطازجة المقطوفة سامة بشكل خفيف ويجب غليها ونقعها لمدة يوم إلى يومين، حتى يتحول اللب إلى اللون الأبيض وتُزال السموم بالكامل. بمجرد تحضيرها، تكون الفاصوليا غنية بالبروتين ومُقدَّرة لقيمتها الطبية، حيث تُستخدم تقليديًا لتخفيف آلام أسفل الظهر. لا تزال هذه الفاصوليا طعامًا شهيًا مميزًا لدى شعب هاكا.
المكونات
فول مخلب الكلب
300 غ
زنجبيل مفروم
حسب الرغبة
ثوم مفروم
حسب الرغبة
خميرة الأرز المخمّرة
1 ملعقة كبيرة
كزبرة
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
تم نقع فول مخلب الكلب الذي تم شراؤه مسبقاً، مما يجعل قليه سهلاً.
2
الخطوة 2
يحتوي القشر على زغب ناعم وملمس خشن قليلاً، لكنه يحمل رائحة فول قوية. عادةً لا يتم تقشيره بشكل كامل، للحفاظ على نكهته الأصلية.
3
الخطوة 3
قطّع قرون الفول إلى قطع طويلة.
4
الخطوة 4
حضّر الزنجبيل المفروم والثوم المفروم وخميرة الأرز المخمّرة والكزبرة.
5
الخطوة 5
استخدم شحم الخنزير لقلي الزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهما. يمتص فول مخلب الكلب الزيت بشكل كبير؛ إذا تم قليه بزيت نباتي، فسيتم امتصاصه بالكامل ولن يظهر أي أثر للزيت.
6
الخطوة 6
أضف خميرة الأرز المخمّرة وقلّب حتى تفوح رائحتها.
7
الخطوة 7
اسكب فول مخلب الكلب.
8
الخطوة 8
أضف كمية مناسبة من الملح وصلصة الصويا وقلّب لتتبيل.
9
الخطوة 9
رشّ كمية مناسبة من الماء، غطّ، واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
10
الخطوة 10
بعد رفع الغطاء، رشّ الكزبرة، قلّب جيداً، وقدّم.
11
الخطوة 11
الطبق جاهز. طبق شهي جداً يتناسب بشكل رائع مع الأرز، وهو أيضاً مكون رائع لامتصاص الدهون والزيوت.
