البط المطهو ببطء مع قرع الشتاء والحنطة السوداء
حساء كانتوني صحي يُطهى على نار هادئة مع القرع الشتوي ودموع أيوب وبطة كاملة. يصبح المرق أبيض لبني بنكهة لذيذة وخفيفة الحلاوة.
المكونات
بطة منزوعة الريش (اغسلها من الدماء واقطعها إلى قطع كبيرة ومسطحة)
75g
قرع الشتاء (اقطعه إلى مكعبات بحجم 2 سم)
1500g
الحنطة السوداء (مغسولة)
75g
قشر البرتقال المجفف (يشطف بماء دافئ)
4g
نبيذ الزنجبيل
10g
نبيذ شاوشينغ
5g
زيت نباتي
20g
ملح ناعم
7g
ماجي
5g
ماء
3000g
الخطوات
1
اقلي قطع البطة في المقلاة
اغسل البطة المنزوعة الريش لإزالة الدماء واقطعها إلى قطع كبيرة ومسطحة. سخن مقلاة ووك على نار عالية، أضف الزيت النباتي، واقلي البطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركها جانباً.
2
حضّر قرع الشتاء والحنطة السوداء
اقطع قرع الشتاء إلى مكعبات بحجم 2 سم، اغسل الحنطة السوداء، واشطف قشر البرتقال المجفف بماء دافئ.
3
اطبخ المكونات معاً على نار هادئة
ضع قرع الشتاء والحنطة السوداء وقشر البرتقال المجفف في قدر للطهي البطيء، أضف الماء، واتركه يغلي على نار عالية، ثم أضف قطع البطة المقلية قليلاً، ازيل الزيت الزائد والزبد الدموي الطافي من السطح، تبيل بالملح ونبيذ شاوشينغ، ثم خفض الحرارة إلى نار هادئة واتركه يغلي بهدوء.
4
أنهِ تحضير الطبق
عندما يقل كمية المرق إلى 1500 غرام، تبيل بالماجي. ثم انقل المكونات إلى طبق شوربة، مع وضع قرع الشتاء في الأسفل، ورتب قطع البطة فوق القرع، واسكب مرق البطة في وعاء شوربة منفصل، وقدم قرع الشتاء والبطة والمرق معاً.
