شوربة الشمام الشتوي بالترسة (السلحفاة البرمائية)
شوربة البطيخ الشتوي والسلحفاة ذات الصدفة الرخوة خالية من الرائحة السمكية والدهون، ولها نكهة غنية ولذيذة بشكل استثنائي تفوق حتى أطباق اللحوم الشهية، وهي مغذية للغاية، كما توفر فوائد تشمل تعزيز صحة الشعر الأسود وترطيب البشرة وآثارًا مضادة للشيخوخة.
المكونات
الترسة (السلحفاة البرمائية)
1
الشمام الشتوي
200 g
البصل الأخضر
2
الزنجبيل
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
الملح
to taste
التمر الأحمر
5
الخطوات
1
الخطوة 1
اطلب من بائع السمك أن يساعدك في تنظيف الترسة (السلحفاة البرمائية) الحية التي اشتريتها، مع إزالة الأحشاء.
2
الخطوة 2
افتح الصدفة، وأزل الدهون الصفراء الموجودة بداخلها، واغسلها جيدًا.
3
الخطوة 3
أضف كمية مناسبة من الماء إلى القدر واتركه حتى يغلي. أضف السلحفاة المنظفة واغمسها لمدة 1–2 دقيقة، ثم أخرجها.
4
الخطوة 4
اكشط كل الجلد الداكن والقديم من جميع أجزاء السلحفاة. هذه الخطوة في الواقع بسيطة جدًا، فالجلد القديم يُزال بسهولة بحك خفيف بعد السلق. اغسلها مرات عديدة بالماء النظيف وافحصها بعناية للتأكد من عدم وجود أي بقع قد تفوتك.
5
الخطوة 5
قشّر البصل الأخضر، واغسله، ولفّه على شكل حلقات لتسهيل إزالته لاحقًا. قشّر الزنجبيل، واغسله، وقطّعه إلى شرائح.
6
الخطوة 6
قشّر الشمام الشتوي، وأزل اللب، ثم اغسله وقطّعه إلى قطع للاستخدام لاحقًا.
7
الخطوة 7
أضف كمية وفيرة من الماء إلى قدر من الفخار، وأضف السلحفاة المغسولة، ورشّ قليلًا من نبيذ الطبخ لإزالة الرائحة السمكية، وأضف حلقات البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، واتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم خفّض النار واتركه يطهى ببطء.
8
الخطوة 8
اتركه يطهى على نار متوسطة-منخفضة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
9
الخطوة 9
ارفع الغطاء، وأضف الشمام الشتوي والتمر الأحمر، واتركه حتى يغلي مرة أخرى على نار عالية، ثم خفّض النار إلى متوسطة-منخفضة.
10
الخطوة 10
اطبخ حتى يصبح الشمام الشتوي شفافًا، وتبّل بقليل من الملح حسب الرغبة. يمكنك إضافة الفلفل والكزبرة إذا رغبت، لكنني لم أضف شيئًا، فذلك سيخلق نكهة مختلفة، وأنا أفضل الطعم الأصلي النقي للمرق الطازج!
11
الخطوة 11
أطفئ النار، وانزع البصل الأخضر والزنجبيل، وقدّم الطبق. الجو بارد، استمتع بوعاء ساخن من شوربة السلحفاة، دافئًا ومريحًا، مغذيًا ولذيذًا.
