Wintermelonen-Weichschildkrötensuppe
Diese Wintermelonen-Weichschildkröten-Suppe ist frei von fischigem Geruch und Fettigkeit, hat einen außergewöhnlich reichen, köstlichen Geschmack, der sogar herzhafte Fleischgerichte übertrifft, ist sehr nahrhaft und bietet außerdem Vorteile wie die Förderung von dunklem Haar, die Befeuchtung der Haut und Anti-Aging-Effekte.
Zutaten
Weichschildkröte
1
Wintermelone
200 g
Frühlingszwiebeln
2
Ingwer
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
rote Datteln
5
Anleitung
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Schritt 1
Bitten Sie den Fischhändler, die lebende Weichschildkröte, die Sie gekauft haben, zu reinigen und die Innereien zu entfernen.
2
Schritt 2
Öffnen Sie den Panzer, entfernen Sie das gelbe Fett im Inneren und waschen Sie ihn gründlich ab.
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Schritt 3
Geben Sie eine angemessene Menge Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die gereinigte Schildkröte hinzu und blanchieren Sie sie 1–2 Minuten lang. Nehmen Sie sie dann heraus.
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Schritt 4
Schaben Sie die dunkle und alte Haut von jedem Teil der Schildkröte ab. Dieser Schritt ist eigentlich ganz einfach – die alte Haut lässt sich nach dem Blanchieren leicht mit einem leichten Schaben entfernen. Spülen Sie sie wiederholt mit sauberem Wasser ab und prüfen Sie sorgfältig, ob Sie Stellen übersehen haben.
5
Schritt 5
Schälen Sie die Frühlingszwiebeln, waschen Sie sie und rollen Sie sie zu Rollen, damit sie später leicht entfernt werden können. Schälen Sie den Ingwer, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Scheiben.
6
Schritt 6
Schälen Sie die Wintermelone, entfernen Sie das Fruchtfleisch, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke für die spätere Verwendung.
7
Schritt 7
Geben Sie reichlich Wasser in einen Tontopf, fügen Sie die gespülte Schildkröte hinzu, spritzen Sie etwas Reiswein hinein, um den Fischgeruch zu entfernen, geben Sie die Frühlingszwiebelrollen und die Ingwerscheiben hinzu, bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen und lassen Sie es dann bei schwacher Hitze köcheln.
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Schritt 8
Lassen Sie es bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln.
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Schritt 9
Heben Sie den Deckel an, fügen Sie die Wintermelone und die roten Datteln hinzu, bringen Sie alles bei starker Hitze erneut zum Kochen und lassen Sie es dann bei mittlerer bis schwacher Hitze köcheln.
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Schritt 10
Köcheln Sie, bis die Wintermelone durchscheinend wird, und würzen Sie mit etwas Salz nach Geschmack. Sie können Pfeffer und Koriander hinzufügen, wenn Sie möchten, aber ich habe nichts hinzugefügt – diese würden eine andere Art von Geschmack erzeugen, und ich bevorzuge den reinen, ursprünglichen Geschmack der frischen Brühe!
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Schritt 11
Schalten Sie die Hitze aus, fischen Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer heraus und servieren Sie. Das Wetter ist kalt – genießen Sie eine dampfende Schüssel Schildkrötensuppe, warm und wohltuend, nahrhaft und köstlich.
