Soupe de tortue à carapace molle et melon d'hiver
Cette soupe de tortue à carapace molle et de courge d'hiver est exempte d'odeur de poisson et de gras, possède une saveur exceptionnellement riche et délicieuse qui surpasse même les plats de viande copieux, est très nourrissante et offre également des bienfaits tels que la promotion des cheveux foncés, l'hydratation de la peau et des effets anti-âge.
Ingrédients
tortue à carapace molle
1
melon d'hiver
200 g
oignons verts
2
gingembre
au goût
vin de cuisson
au goût
sel
au goût
dattes rouges
5
Instructions
1
Étape 1
Demandez au poissonnier de vous aider à nettoyer la tortue à carapace molle vivante que vous avez achetée, en retirant les entrailles.
2
Étape 2
Ouvrez la carapace, retirez la graisse jaune à l'intérieur et lavez soigneusement.
3
Étape 3
Ajoutez une quantité appropriée d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez la tortue nettoyée et blanchissez pendant 1 à 2 minutes, puis retirez.
4
Étape 4
Grattez toute la peau foncée et ancienne de chaque partie de la tortue. Cette étape est en fait assez simple — la vieille peau s'enlève facilement avec un léger grattage après le blanchiment. Rincez plusieurs fois à l'eau claire et vérifiez attentivement s'il reste des endroits que vous auriez pu manquer.
5
Étape 5
Épluchez les oignons verts, lavez-les et roulez-les en spirales pour les retirer facilement plus tard. Épluchez le gingembre, lavez-le et tranchez-le.
6
Étape 6
Épluchez le melon d'hiver, retirez la pulpe, puis lavez et coupez en morceaux pour une utilisation ultérieure.
7
Étape 7
Ajoutez une bonne quantité d'eau dans une marmite en terre cuite, ajoutez la tortue rincée, versez un peu de vin de cuisson pour éliminer l'odeur de poisson, ajoutez les spirales d'oignons verts et les tranches de gingembre, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux.
8
Étape 8
Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ une demi-heure.
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Étape 9
Soulevez le couvercle, ajoutez le melon d'hiver et les dattes rouges, portez à nouveau à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu moyen-doux.
10
Étape 10
Laissez mijoter jusqu'à ce que le melon d'hiver devienne translucide, assaisonnez avec un peu de sel selon votre goût. Vous pouvez ajouter du poivre et de la coriandre si vous le souhaitez, mais je n'ai rien ajouté — cela créerait un autre type de saveur, et je préfère le goût pur et original du bouillon frais !
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Étape 11
Éteignez le feu, retirez les oignons verts et le gingembre, et servez. Le temps est froid — savourez un bol fumant de soupe de tortue, chaud et réconfortant, nutritif et délicieux.
