Sopa de Tortuga de Caparazón Blando con Calabaza de Invierno
Esta sopa de calabaza de invierno y tortuga de caparazón blando no tiene olor a pescado ni es grasosa, tiene un sabor excepcionalmente rico y delicioso que supera incluso a los platos de carne sustanciosos, es muy nutritiva y también ofrece beneficios como favorecer el cabello oscuro, hidratar la piel y tiene efectos antienvejecimiento.
Ingredientes
tortuga de caparazón blando
1
calabaza de invierno
200 g
cebolletas
2
jengibre
al gusto
vino de cocina
al gusto
sal
al gusto
dátiles rojos
5
Instrucciones
1
Paso 1
Pídele al pescadero que te ayude a limpiar la tortuga de caparazón blando viva que compraste, retirando las vísceras.
2
Paso 2
Abre el caparazón, retira la grasa amarilla del interior y lava bien.
3
Paso 3
Añade una cantidad adecuada de agua a una olla y lleva a ebullición. Añade la tortuga limpia y blanquea durante 1–2 minutos, luego retírala.
4
Paso 4
Raspa toda la piel oscura y vieja de cada parte de la tortuga. Este paso es realmente bastante simple: la piel vieja se quita fácilmente con un ligero raspado después del blanqueado. Enjuaga repetidamente con agua limpia y revisa cuidadosamente cualquier mancha que puedas haber pasado por alto.
5
Paso 5
Pela las cebolletas, lávalas y enróllalas en espirales para retirarlas fácilmente después. Pela el jengibre, lávalo y córtalo en rodajas.
6
Paso 6
Pela la calabaza de invierno y retira la pulpa, luego lava y corta en trozos para usar después.
7
Paso 7
Añade una cantidad generosa de agua a una olla de barro, añade la tortuga enjuagada, vierte un poco de vino de cocina para eliminar el olor a pescado, añade las cebolletas en espiral y las rodajas de jengibre, lleva a ebullición a fuego alto, luego cocina a fuego lento.
8
Paso 8
Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente media hora.
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Paso 9
Levanta la tapa, añade la calabaza de invierno y los dátiles rojos, lleva de nuevo a ebullición a fuego alto, luego cocina a fuego medio-bajo.
10
Paso 10
Cocina hasta que la calabaza de invierno se vuelva translúcida, sazona con un poco de sal al gusto. Puedes añadir pimienta y cilantro si lo deseas, pero yo no añadí nada: ¡esos crearían un tipo diferente de sabor y prefiero el sabor puro y original del caldo fresco!
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Paso 11
Apaga el fuego, retira las cebolletas y el jengibre, y sirve. El clima es frío: disfruta de un tazón humeante de sopa de tortuga, cálida y reconfortante, nutritiva y deliciosa.
