Суп из мягкотелой черепахи с зимней дыней
Этот суп из зимней дыни и мягкопанцирной черепахи не имеет рыбного запаха и не содержит жира, обладает исключительно богатым и восхитительным вкусом, который превосходит даже сытные мясные блюда, очень питателен, а также оказывает полезное действие, включая поддержание тёмного цвета волос, увлажнение кожи и омолаживающий эффект.
Ингредиенты
мягкотелая черепаха
1
зимняя дыня
200 g
зелёный лук
2
имбирь
to taste
кулинарное вино
to taste
соль
to taste
красные финики
5
Инструкции
1
Шаг 1
Попросите продавца рыбы помочь почистить купленную вами живую мягкотелую черепаху, удалив внутренности.
2
Шаг 2
Откройте панцирь, удалите жёлтый жир внутри и тщательно промойте.
3
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю необходимое количество воды и доведите до кипения. Добавьте очищенную черепаху и бланшируйте 1–2 минуты, затем извлеките.
4
Шаг 4
Соскребите всю тёмную и старую кожу со всех частей черепахи. Этот шаг на самом деле довольно прост — старая кожа легко снимается лёгким скребком после бланширования. Многократно промывайте чистой водой и тщательно проверяйте, не пропустили ли какие-то участки.
5
Шаг 5
Очистите зелёный лук, промойте его и сверните в колечки для удобного извлечения позже. Очистите имбирь, промойте и нарежьте ломтиками.
6
Шаг 6
Очистите зимнюю дыню, удалите мякоть, затем промойте и нарежьте кусочками для дальнейшего использования.
7
Шаг 7
Добавьте большое количество воды в глиняный горшок, добавьте промытую черепаху, плесните немного кулинарного вина, чтобы убрать рыбный запах, добавьте колечки зелёного лука и ломтики имбиря, доведите до кипения на сильном огне, затем варите на медленном огне.
8
Шаг 8
Варите на средне-слабом огне около получаса.
9
Шаг 9
Поднимите крышку, добавьте зимнюю дыню и красные финики, снова доведите до кипения на сильном огне, затем варите на средне-слабом огне.
10
Шаг 10
Варите до тех пор, пока зимняя дыня не станет полупрозрачной, посолите по вкусу. Можно добавить перец и кинзу, если хотите, но я ничего не добавляла — они создали бы другой вкус, а я предпочитаю чистый, оригинальный вкус свежего бульона!
11
Шаг 11
Выключите огонь, извлеките лук и имбирь и подавайте к столу. Погода холодная — наслаждайтесь дымящейся чашкой черепашьего супа, тёплого и согревающего, питательного и вкусного.
