Рыбные полоски в сухом жаре

Name: Рыбные полоски в сухом жаре
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Очищенное мясо жёлтого горбыля (нарезать полосками длиной 5 см, сечением 1,3 см); 5 g Рисовое вино Шаосин (тщательно перемешать для маринования); 2 Яйца (разбить в миску и взбить); 1 g Мелкая соль; 75 g Мука (равномерно обвалять); 5 g Глутамат натрия; 100 g Панировочные сухари (равномерно обвалять); 500 g Арахисовое масло (для жарки, фактически используется около 75 г); 0.5 g Белый перец

Традиционные фуцзяньские полоски жёлтого горбыля во фритюре, с хрустящей корочкой и нежной мякотью — идеальная закуска к напиткам.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Очищенное мясо жёлтого горбыля (нарезать полосками длиной 5 см, сечением 1,3 см) 400 g

Рисовое вино Шаосин (тщательно перемешать для маринования) 5 g

Яйца (разбить в миску и взбить) 2

Мелкая соль 1 g

Мука (равномерно обвалять) 75 g

Глутамат натрия 5 g

Панировочные сухари (равномерно обвалять) 100 g

Арахисовое масло (для жарки, фактически используется около 75 г) 500 g

Белый перец 0.5 g

Инструкции

Замариновать рыбные полоски

Нарезать мясо жёлтого горбыля полосками длиной 5 см и сечением 1,3 см. Тщательно перемешать с солью, глутаматом натрия, белым перцем и рисовым вином Шаосин, оставить на 10 минут для маринования. Разбить яйца в миску и взбить. Слить жидкость с замаринованных рыбных полосок, равномерно обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях.

Обжарить во фритюре

Поставить вок на сильный огонь, добавить арахисовое масло и нагреть примерно до 150°C (средне-слабый нагрев). Обжарить рыбные полоски до золотистого цвета, вынуть и дать стечь маслу, выложить на тарелку и подать.