شرائح السمك المقلية الجافة

Name: شرائح السمك المقلية الجافة
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g لحم سمك الصفر الأصفر النظيف (مقطّع إلى شرائط بطول 5 سم ومربّعة 1.3 سم); 5 g نبيذ شاوشينغ (يخلط جيداً للتتبيل); 2 بيض (يكسر في وعاء ويخفق); 1 g ملح ناعم; 75 g دقيق (يُغطّى بالتساوي); 5 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 100 g فتات الخبز (يُلفّ ليغطّي بالتساوي); 500 g زيت الفول السوداني (للقلي، حوالي 75 غ مستخدمة فعلياً); 0.5 g فلفل أبيض

شرائح سمك الوقار الأصفر المقلية على الطريقة الفوجيانية التقليدية، مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، رفيق مثالي للمشروبات.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم سمك الصفر الأصفر النظيف (مقطّع إلى شرائط بطول 5 سم ومربّعة 1.3 سم) 400 g

نبيذ شاوشينغ (يخلط جيداً للتتبيل) 5 g

بيض (يكسر في وعاء ويخفق) 2

ملح ناعم 1 g

دقيق (يُغطّى بالتساوي) 75 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 5 g

فتات الخبز (يُلفّ ليغطّي بالتساوي) 100 g

زيت الفول السوداني (للقلي، حوالي 75 غ مستخدمة فعلياً) 500 g

فلفل أبيض 0.5 g

الخطوات

تتبيل شرائح السمك

قطّع لحم سمك الصفر الأصفر إلى شرائط بطول 5 سم ومربّعة 1.3 سم. اخلط جيداً مع الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم والفلفل الأبيض ونبيذ شاوشينغ، واتركه لمدّة 10 دقائق ليتتبّل. اكسر البيض في وعاء واخفقه. صفّ شرائح السمك المتبلة، وغطِّها بالتساوي بالدقيق، ثم اغمسها في البيض المخفوق، وبعد ذلك لفّها في فتات الخبز لتتغطّى.

القلي العميق

ضع ووكاً على نار عالية، وأضف زيت الفول السوداني، وسخّنه إلى حوالي 150 درجة مئوية (متوسط-منخفض). اقلِ شرائح السمك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم أخرجها وصفّ الزيت، وضعها في الطبق وقدّمها.