كوكيز السندويش بالزبيب
بسكويت صغير حلو رقيق محشو بحشوة من كريمة شوكولاتة بيضاء وزبيب.
المكونات
مسحوق الشعير الصيني اللؤلؤي
200 g
زبدة غير مملحة (مُنعَّمة في درجة حرارة الغرفة)
100 g
سكر أبيض مكرر
2 tsp
صفار بيضة
1
دقيق للرش
حسب الرغبة
شوكولاتة بيضاء (مفرومة)
50 g
كريمة ثقيلة
1/4 cup
زبدة مذابة
30 g
زبيب
40 g
الخطوات
1
التحضيرات
اترك الزبدة غير المملحة جانباً لتُنعَّم في درجة حرارة الغرفة؛ سخن الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية؛ غلف صينية الخبز بورق خبز.
2
تحضير عجينة الكوكيز القصير
ضع الزبدة في وعاء الخلط، اخفقها باستخدام خلاط يدوي كهربائي حتى تختفي لونتها وتتكون معجون كريمي. أضف السكر الأبيض المكرر وقلّب برفق، ثم أضف صفار البيضة واخلط حتى تتجانس المكونات تماماً.
3
تحضير عجينة الكوكيز القصير
أضف مسحوق الشعير الصيني اللؤلؤي من الخطوة 1 إلى المزيج، وقلّب باستخدام ملعقة مطاطية حتى تتكون العجينة.
4
تحضير عجينة الكوكيز القصير
بمجرد تتكون العجينة، غلفها بغلاف بلاستيكي وبردها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لترتاح.
5
التقطيع والخبز
اقسم العجينة المبردة من الخطوة 3 إلى نصفين متساويين، غلف كل نصف بإحكام بغلاف بلاستيكي بحجم مناسب، وافردها باستخدام شوبك عجين إلى ورقة مستطيلة قياس 7.5 سم × 18 سم.
6
التقطيع والخبز
أزل الغلاف البلاستيكي عن العجينة المفرودة من الخطوة 4، رشها بقليل من دقيق الرد، ثم قص الطرفين لتحصل على حواف نظيفة.
7
التقطيع والخبز
اقطع العجينة من الخطوة 5 إلى 12 قطعة متساوية، رتبها على صينية الخبز المغطاة بورق الخبز، واخبزها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة 170 مئوية لمدة 8 دقائق.
8
تحضير الكريمة واللمسات النهائية
أضف الشوكولاتة البيضاء المفرومة والكريمة الثقيلة إلى وعاء، اذب المكونات فوق حمام مائي، وقلّب باستخدام ملعقة مطاطية حتى تذوب تماماً.
9
تحضير الكريمة واللمسات النهائية
أخرج الوعاء من الحمام المائي، اخفق المزيج باستخدام خلاط يدوي كهربائي حتى يُصبح فاتح اللون.
10
تحضير الكريمة واللمسات النهائية
أضف الزبدة غير المملحة وقلّب، ثم استمر في الخفق فوق حمام مائي مثلج حتى يتكثف المزيج.
11
تحضير الكريمة واللمسات النهائية
افرد الكريمة من الخطوة 9 على الكوكيز المبردة من الخطوة 6، ضع 6 إلى 7 حبات زبيب فوق كل قطعة، ثم اصنع سندويشات منها للتقديم.
