건포도 샌드위치 쿠키
화이트 초코 크림과 건포도 필링을 샌드위치한 부드럽고 작고 달콤한 쿠키.
재료
중국 진주 보리 가루
200 g
무염 버터 (실온에서 부드럽게)
100 g
정제된 백설탕
2 tsp
계란 노른자
1
밀가루
취향껏
화이트 초콜릿 (다진 것)
50 g
생크림
1/4 cup
녹은 버터
30 g
건포도
40 g
조리 방법
1
준비
무염 버터를 실온에서 부드럽게 녹여 놓습니다; 오븐을 170°C로 예열합니다; 베이킹 시트에 유산지 깔아 준비합니다.
2
쇼트브레드 쿠키 반죽 만들기
버터를 믹싱 볼에 넣고 전동 핸드 믹서로 옅은 크림색 페이스트가 될 때까지 휘핑합니다. 정제된 백설탕을 넣고 살짝 저은 다음 계란 노른자를 넣고 고르게 섞일 때까지 섞습니다.
3
쇼트브레드 쿠키 반죽 만들기
Step 1의 중국 진주 보리 가루를 혼합물에 넣고 고무 스패츌러로 반죽이 될 때까지 섞습니다.
4
쇼트브레드 쿠키 반죽 만들기
반죽이 형성되면 랩으로 싸서 냉장고에서 20분 동안 휴지시킵니다.
5
커팅과 베이킹
Step 3의 냉각된 반죽을 두 개의 같은 크기로 나누고, 각각 알맞은 크기의 랩으로 단단히 싸서 롤링 핀으로 7.5cm x 18cm 직사각형 시트로 얇게 밀어냅니다.
6
커팅과 베이킹
Step 4에서 말린 반죽의 랩을 제거하고 밀가루를 뿌린 다음 양쪽 끝을 정돈된 모양으로 자릅니다.
7
커팅과 베이킹
Step 5의 반죽을 12등분하여 유산지 깐 베이킹 시트에 놓고 예열된 170°C 오븐에서 8분 동안 굽습니다.
8
크림 만들기와 마무리
다진 화이트 초콜릿과 생크림을 볼에 넣고 수증기 중탕으로 녹인 다음 고무 스패츌러로 완전히 녹을 때까지 섞습니다.
9
크림 만들기와 마무리
수증기 중탕에서 꺼내어 전동 핸드 믹서로 혼합물이 옅어질 때까지 휘핑합니다.
10
크림 만들기와 마무리
무염 버터를 넣고 저은 다음 얼음물 중탕에서 혼합물이 두꺼워질 때까지 계속 휘핑합니다.
11
크림 만들기와 마무리
Step 9의 크림을 Step 6에서 식은 쿠키에 펴 바르고 각각 6~7개의 건포도를 올린 다음 샌드위치처럼 합쳐서 제공합니다.
