Galletas Sándwich de Pasas
Delicadas galletitas pequeñas y dulces dispuestas en sándwich con un relleno de crema de chocolate blanco y pasas.
Ingredientes
polvo de cebada perlada china
200 g
mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
100 g
azúcar blanco refinado
2 tsp
yema de huevo
1
harina para espolvorear
to taste
chocolate blanco (picado)
50 g
crema de leche espesa
1/4 cup
mantequilla derretida
30 g
pasas
40 g
Instrucciones
1
Preparaciones
Reserva la mantequilla sin sal para que se ablande a temperatura ambiente; precalienta el horno a 170°C; cubre una bandeja de horno con papel vegetal.
2
Preparar la masa de galletas shortbread
Coloca la mantequilla en un bol, bate con una batidora eléctrica de mano hasta que adquiera un color pálido y forme una pasta cremosa. Agrega el azúcar blanco refinado y mezcla suavemente, luego añade la yema de huevo y bate hasta que se integre por completo.
3
Preparar la masa de galletas shortbread
Agrega el polvo de cebada perlada china del Paso 1 a la mezcla, remueve con una espátula de goma hasta que se forme una masa.
4
Preparar la masa de galletas shortbread
Una vez formada la masa, cúbrela con film transparente y métela en el frigorífico durante 20 minutos para que repose.
5
Corte y horneado
Divide la masa fría del Paso 3 en dos partes iguales, envuelve cada parte herméticamente en film transparente del tamaño adecuado y estira con un rodillo hasta obtener una lámina rectangular de 7,5 cm x 18 cm.
6
Corte y horneado
Quita el film transparente de la masa estirada del Paso 4, espolvorea con harina para espolvorear y recorta los dos extremos para obtener bordes limpios.
7
Corte y horneado
Corta la masa del Paso 5 en 12 trozos iguales, colócalos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea en el horno precalentado a 170°C durante 8 minutos.
8
Preparar la crema y terminar
Agrega el chocolate blanco picado y la crema de leche espesa a un bol, derrite al baño maría y remueve con una espátula de goma hasta que esté completamente derretido.
9
Preparar la crema y terminar
Retira del baño maría, bate con una batidora eléctrica de mano hasta que la mezcla adquiera un color pálido.
10
Preparar la crema y terminar
Agrega la mantequilla sin sal y remueve, luego sigue batiendo sobre un baño de agua con hielo hasta que la mezcla espese.
11
Preparar la crema y terminar
Unta la crema del Paso 9 sobre las galletas frías del Paso 6, coloca entre 6 y 7 pasas encima de cada una y forma sándwiches para servir.
