Сэндвичные печенья с изюмом
Нежные маленькие сладкие печенья с начинкой из бело-шоколадного крема и изюма.
Ингредиенты
Китайский молотый жемчужный ячмень
200 г
несоленое масло (размягченное при комнатной температуре)
100 г
рафинадный белый сахар
2 ч. л.
желток яйца
1
мука для обсыпки
по вкусу
белый шоколад (мелко нарезанный)
50 г
густые сливки
1/4 стакана
растопленное масло
30 г
изюм
40 г
Инструкции
1
Подготовка
Отставьте несоленое масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре; разогрейте духовку до 170 °С; застелите противень пергаментной бумагой.
2
Приготовление песочного теста для печенья
Положите масло в миску, взбейте ручным миксером до побеления и образования кремообразной массы. Добавьте рафинадный белый сахар, аккуратно перемешайте, затем добавьте желток яйца и перемешайте до однородности.
3
Приготовление песочного теста для печенья
Добавьте в смесь китайский молотый жемчужный ячмень из шага 1, перемешайте силиконовой лопаткой, пока не образуется тесто.
4
Приготовление песочного теста для печенья
Как только тесто сформируется, накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут, чтобы оно настоялось.
5
Нарезка и выпечка
Разделите остывшее тесто из шага 3 на две равные части, плотно заверните каждую часть в пищевую пленку подходящего размера и раскатайте скалкой до листа прямоугольной формы размером 7,5 см × 18 см.
6
Нарезка и выпечка
Снимите пищевую пленку с раскатанного теста из шага 4, обсыпьте мукой для обсыпки, затем обрежьте концы, чтобы получить ровные края.
7
Нарезка и выпечка
Нарежьте тесто из шага 5 на 12 равных частей, выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в разогретой до 170 °С духовке 8 минут.
8
Приготовление крема и завершение
Положите нарезанный белый шоколад и густые сливки в миску, растопите на водяной бане и перемешивайте силиконовой лопаткой, пока он не растает полностью.
9
Приготовление крема и завершение
Снимите с водяной бани, взбейте ручным миксером до побеления смеси.
10
Приготовление крема и завершение
Добавьте несоленое масло и перемешайте, затем продолжайте взбивать на ледяной водяной бане, пока смесь не загустеет.
11
Приготовление крема и завершение
Нанесите крем из шага 9 на остывшее печенье из шага 6, положите сверху по 6–7 изюминок и сложите их попарно для подачи.
