レーズンサンドクッキー
ホワイトチョコレートクリームとレーズンをはさんだ、繊細な小さな甘いクッキー。
材料
中国産はだか麦粉
200 g
無塩バター（常温で柔らかくしておく）
100 g
上白糖
2 小さじ
卵黄
1
打ち粉
お好みで
ホワイトチョコレート（刻んだもの）
50 g
生クリーム
1/4 カップ
溶かしバター
30 g
レーズン
40 g
作り方
1
下準備
無塩バターを常温で柔らかくしておき、オーブンを170℃に温めておき、ベーキングシートにクッキングシートを敷いておく。
2
ショートブレッドクッキーの生地を作る
バターをミキシングボウルに入れ、電動ハンドミキサーで白っぽくなってクリーム状のペーストになるまで泡立てる。上白糖を加えて優しく混ぜ、次に卵黄を加えて均一になるまで混ぜる。
3
ショートブレッドクッキーの生地を作る
ステップ1の中国産はだか麦粉を生地に加え、ゴムベラで混ぜて生地がまとまるまで練る。
4
ショートブレッドクッキーの生地を作る
生地がまとまったら、ラップで覆い、冷蔵庫で20分間休ませる。
5
カットと焼成
ステップ3で冷やした生地を2等分にし、それぞれ適量のラップでしっかり包み、めん棒で7.5cm×18cmの長方形に伸ばす。
6
カットと焼成
ステップ4で伸ばした生地のラップを外し、打ち粉をふり、両端を切りそろえてきれいな角を作る。
7
カットと焼成
ステップ5の生地を12等分に切り、クッキングシートを敷いたベーキングシートに並べ、温めておいた170℃のオーブンで8分間焼く。
8
クリームを作って仕上げる
刻んだホワイトチョコレートと生クリームをボウルに入れ、湯煎で溶かし、ゴムベラで完全に溶けるまで混ぜる。
9
クリームを作って仕上げる
湯煎から外し、電動ハンドミキサーで混合物が白っぽくなるまで泡立てる。
10
クリームを作って仕上げる
無塩バターを加えて混ぜ、次に氷水を張ったボウルに入れて泡立て続け、混合物がとろみがつくまで行う。
11
クリームを作って仕上げる
ステップ9のクリームをステップ6で冷ましたクッキーに塗り、それぞれ6〜7粒のレーズンをのせ、サンドして提供する。
