Tiras de pescado frito seco

Name: Tiras de pescado frito seco
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Carne limpia de corvina amarilla (cortada en tiras de 5 cm de largo y 1,3 cm de grosor); 5 g Vino de Shaoxing (mezclar bien para marinar); 2 Huevos (casados en un bol y batidos); 1 g Sal fina; 75 g Harina (rebozar uniformemente); 5 g GMS (glutamato monosódico); 100 g Pan rallado (rebozar uniformemente); 500 g Aceite de cacahuete (para freír, se usan unos 75 g); 0.5 g Pimienta blanca

Tiras de corvina amarilla frita tradicionales de Fujian, con un exterior crujiente e interior tierno, una combinación perfecta para acompañar bebidas.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Carne limpia de corvina amarilla (cortada en tiras de 5 cm de largo y 1,3 cm de grosor) 400 g

Vino de Shaoxing (mezclar bien para marinar) 5 g

Huevos (casados en un bol y batidos) 2

Sal fina 1 g

Harina (rebozar uniformemente) 75 g

GMS (glutamato monosódico) 5 g

Pan rallado (rebozar uniformemente) 100 g

Aceite de cacahuete (para freír, se usan unos 75 g) 500 g

Pimienta blanca 0.5 g

Instrucciones

Marinar las tiras de pescado

Corta la carne de corvina amarilla en tiras de 5 cm de largo y 1,3 cm de grosor. Mezcla bien con sal, GMS, pimienta blanca y vino de Shaoxing y deja reposar durante 10 minutos para marinar. Casca los huevos en un bol y bátelos. Escurre las tiras de pescado marinadas, reboza uniformemente con harina, pásalas por el huevo batido y luego por el pan rallado para cubrirlas.

Freír

Coloca un wok a fuego fuerte, añade el aceite de cacahuete y calienta hasta unos 150 °C (fuego medio-bajo). Fríe las tiras de pescado hasta que estén doradas, retíralas y escurre el aceite, emplata y sirve.