Filets de poisson frits à sec

Name: Filets de poisson frits à sec
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Chair de corégone jaune propre (coupée en lanières de 5 cm de long et 1,3 cm de section carrée); 5 g Vin de Shaoxing (bien mélanger pour la marinade); 2 Œufs (cassés dans un bol et battus); 1 g Sel fin; 75 g Farine (enrober uniformément); 5 g MSG; 100 g Chapelure (rouler pour enrober uniformément); 500 g Huile d'arachide (pour la friture, environ 75 g réellement utilisés); 0.5 g Poivre blanc

Traditionnelles lanières de corégone jaune frites du Fujian, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, un accompagnement parfait pour l'apéritif.

30 min

Facile

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Ingrédients

Chair de corégone jaune propre (coupée en lanières de 5 cm de long et 1,3 cm de section carrée) 400 g

Vin de Shaoxing (bien mélanger pour la marinade) 5 g

Œufs (cassés dans un bol et battus) 2

Sel fin 1 g

Farine (enrober uniformément) 75 g

MSG 5 g

Chapelure (rouler pour enrober uniformément) 100 g

Huile d'arachide (pour la friture, environ 75 g réellement utilisés) 500 g

Poivre blanc 0.5 g

Instructions

Mariner les lanières de poisson

Couper la chair de corégone jaune en lanières de 5 cm de long et 1,3 cm de section carrée. Bien mélanger avec le sel, le MSG, le poivre blanc et le vin de Shaoxing, puis laisser reposer 10 minutes pour mariner. Casser les œufs dans un bol et les battre. Égoutter les lanières de poisson marinées, les enrober uniformément de farine, les tremper dans l'œuf battu, puis les rouler dans la chapelure pour les enrober.

Frire

Placer un wok sur feu vif, ajouter l'huile d'arachide et chauffer jusqu'à environ 150 °C (feu moyen-doux). Faire frire les lanières de poisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les retirer, les égoutter, les dresser dans une assiette et servir.