생선 튀김 줄기

Name: 생선 튀김 줄기
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g 깨끗한 노란 조기 살 (5cm 길이, 1.3cm 사각형 줄기로 썰기); 5 g 소흥주 (재우기 위해 잘 섞기); 2 계란 (그릇에 깨서 풀기); 1 g 고운 소금; 75 g 밀가루 (고르게 묻히기); 5 g 미원; 100 g 빵가루 (고르게 굴려 묻히기); 500 g 땅콩기름 (튀김용, 실제로 약 75g 사용); 0.5 g 백후추

전통 복건식 황어 튀김채, 겉은 바삭하고 속은 부드러워 술안주로 더할 나위 없이 완벽한 조합.

30분

쉬움

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재료

깨끗한 노란 조기 살 (5cm 길이, 1.3cm 사각형 줄기로 썰기) 400 g

소흥주 (재우기 위해 잘 섞기) 5 g

계란 (그릇에 깨서 풀기) 2

고운 소금 1 g

밀가루 (고르게 묻히기) 75 g

미원 5 g

빵가루 (고르게 굴려 묻히기) 100 g

땅콩기름 (튀김용, 실제로 약 75g 사용) 500 g

백후추 0.5 g

조리 방법

생선 줄기 재우기

노란 조기 살을 5cm 길이, 1.3cm 사각형 줄기로 썬다. 소금, 미원, 백후추, 소흥주와 함께 잘 섞고 10분간 재워둔다. 계란을 그릇에 깨서 풀어준다. 재워둔 생선 줄기의 물기를 빼고 밀가루를 고르게 묻힌 다음, 풀어둔 계란을 묻히고 빵가루를 굴려 고르게 코팅한다.