Trocken gebratene Fischstreifen

Name: Trocken gebratene Fischstreifen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Sauberes Gelbschwanzfisch-Filet (in 5 cm lange, 1,3 cm × 1,3 cm dicke Streifen geschnitten); 5 g Shaoxing-Wein (zum Marinieren gut vermischen); 2 Eier (in einer Schüssel aufgeschlagen und verquirlt); 1 g Feines Salz; 75 g Mehl (gleichmäßig panieren); 5 g MSG; 100 g Semmelbrösel (gleichmäßig darin wälzen); 500 g Erdnussöl (zum Frittieren, etwa 75 g werden tatsächlich verbraucht); 0.5 g Weißer Pfeffer

Traditionelle frittierte Gelbschwanz-Streifen nach Fujian-Art, außen knusprig und innen zart – die perfekte Begleitung zu Getränken.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Sauberes Gelbschwanzfisch-Filet (in 5 cm lange, 1,3 cm × 1,3 cm dicke Streifen geschnitten) 400 g

Shaoxing-Wein (zum Marinieren gut vermischen) 5 g

Eier (in einer Schüssel aufgeschlagen und verquirlt) 2

Feines Salz 1 g

Mehl (gleichmäßig panieren) 75 g

MSG 5 g

Semmelbrösel (gleichmäßig darin wälzen) 100 g

Erdnussöl (zum Frittieren, etwa 75 g werden tatsächlich verbraucht) 500 g

Weißer Pfeffer 0.5 g

Anleitung

Die Fischstreifen marinieren

Das Gelbschwanzfisch-Filet in 5 cm lange, 1,3 cm × 1,3 cm dicke Streifen schneiden. Mit Salz, MSG, weißem Pfeffer und Shaoxing-Wein gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen, damit es mariniert. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen. Die marinierten Fischstreifen abtropfen lassen, gleichmäßig mit Mehl panieren, in das verquirlte Ei tauchen und anschließend in den Semmelbröseln wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Frittieren

Einen Wok auf hohe Hitze stellen, das Erdnussöl hinzufügen und auf etwa 150 °C erhitzen (mittlere bis niedrige Stufe). Die Fischstreifen goldbraun frittieren, herausnehmen und das Öl abtropfen lassen, anrichten und servieren.